【和食の基本】旬の舞茸をサクサクのかき揚げにするコツと作り方

【和食の基本】旬の舞茸をサクサクのかき揚げにするコツと作り方

油を使った料理は処理が面倒だとわかっていても、作りたくなってしまう舞茸のかき揚げの作り方です。とりあえず、食べてみて欲しいです。

【材料】
・舞茸　２p
・醤油をひとまわし
・小麦粉　大さじ１✖️４
〜天ぷらのドロ〜
・薄力粉　１００g
・金麦（ビールならなんでも良い）　１７０g

１、粉とボウル、ビールは冷やしておく。
２、舞茸はほぐし、薄塩をし、10分ほど放置する。
３、10分経ったら水気を拭き取り、醤油をひとまわしかけ、舞茸６０gあたり、小麦粉大さじ１をふる。
４、舞茸にドロ（60g）を加えて全体がコーティングされるように混ぜ合わせ、約１７０度まで熱した油の中に入れる。
５、水の音が乾いた感じになるまで揚げたら、完成。

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