ワンパン/定番プルコギ＊牛こまやわらか～

ワンパン/定番プルコギ＊牛こまやわらか～

牛こま切れ肉は炒めると
硬くなりがちですが
赤ワインや蜂蜜で下味に漬け、
玉ねぎ、人参などと一緒にじわっと火を通すことで
肉やわらか効果で
やわらかふわっと仕上がります。
コチュジャンを使わなくても
コクのある甘みに仕上げました。

調理時間：20分
材料 3人分

　　牛こま切れ肉 300g
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ピーマン 3～4個
下味
・砂糖、はちみつ、おろしにんにく 各大さじ1
・赤ワイン 1/4カップ
調味料
・オイスターソース、しょうゆ、みりん 各大さじ1
・一味唐辛子 二振り
・塩こしょう 少々
…………………………
ごま 大さじ3
ごま油 大さじ2
サラダ油 小さじ1

作り方
下準備
フライパンに牛こま切れ肉と
下味を加えて全体に混ぜ合わせ、
そのまま5分ほど置いておく。

1
玉ねぎは薄切りにする。人参は千切りにする。
2
牛肉のフライパンに玉ねぎと人参を加えて
全体を混ぜ合わせ、サラダ油を回しかけ、
フタをして弱目の中火にかけ、5分ほど蒸し炒めにする。
3
ピーマンのへたと種を取り除き、千切りにする。
4
フライパンの中を混ぜ合わせながら
肉に火が通るまで炒めたら、ピーマンを加え、
ごま油を回し入れて
ピーマンに火が通るまでサッと炒める。
5
調味料を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整え、
ごまをふってお皿に移す。

ポイント
＊ピーマンは最後に加えてサッと炒めると彩り良く仕上がります。

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