よろず食堂の100日味噌汁チャレンジ #37「ゴーヤ味噌汁」
YOROZUと申します。
ふと思い立って、今流行りの腸活を始めようということになりました。そこで目をつけたのが「甘麹」で、これで味噌汁を作ってみたところ、お手軽に美味しく仕上がったので、30日間毎日違う味噌汁を作る挑戦を始めることになりましたが、達成したのでこのまま100日にチャレンジすることにしました。
甘麹入の味噌汁を毎日食べてたので、最近腸の調子が良くなってきてます♪
今回は、ゴーヤを使ってみました。ポイントは塩を入れてしっかり目に炒めることで苦味を軽減します。そのあと更に煮込むことで苦味軽減効果を出します。ゴーヤの苦味が目立たなくなり旨みが味噌と絡み合って美味しく出来上がりました。
皆さんも一度お試し下さい。
甘麹の作り方はこちら➡︎https://youtu.be/vMr743Mo528
【BGM】冬の陽射し written by 田中芳典
