新玉ねぎのパスタ｜アル・ケッチァーノ × Chef Ropia｜【奥田シェフ】【スパゲッティ】【シェフロピア】
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今回は、Chef Ropiaさんとのコラボ企画です！
天才料理人「アル・ケッチァーノ」の奥田シェフから、新玉ねぎのパスタを紹介して頂きました。
こちらのお料理は、2023年5月6日発売の『料理王国6月号』に掲載しています。
★チャプター
0:00 オープニング
1:01 下準備
2:05 調理（パスタ茹で、ソースづくり）
7:12 仕上げ・盛り付け
10:25 試食
■分量
新玉葱 4個
ニンニク 1片
山椒の実 適量
木の芽 適量
オリーブオイル 適量
ビネガー 適量
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・カルボナーラ｜奥田シェフ×ChefRopiaコラボ第一弾
https://youtu.be/JxblPX5PSCk
・魚の冷製パスタ｜アルケッチァーノ 奥田シェフ
https://youtu.be/_UsYaSeSFws
・タヤリン 黄金のカルボナーラ｜シェフロピア
https://youtu.be/GYpw_zoNDV8
◇アル・ケッチァーノ
http://www.alchecciano.com/
山形県鶴岡市下山添一里塚83
Lunch 11時30分－14時00分（L.O.）
Dinner 18時00分－22時00分（20時30分 L.O.）
定休日：月曜日
※月曜祝日の場合、翌火曜日休み、冬期間休みあり（予約時確認）
↓Google Map↓
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★Chef Ropia 料理人の世界
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#パスタ＃スパゲッティ＃新玉葱
22 Comments
わー奥田シェフだ😁
野菜 94度！勉強になります！
ゆで論いつ聞いても面白い！
近所の農家さんで葉玉葱が終わってしまったので、とりあえず新玉ねぎで作ってみます！
久々に「アル・ケッチァーノ」
奥田シェフが登場！
シンプルだけど奥深い
新玉ねぎを使ったパスタ
必見です！
東京動画担当 ムトォ
知識解説してくれるのすごくためになる。全部初耳だからすごい
料理人と言うより科学者ですな
なるほど〜、、乳化に、疑問があったんですが、、乳化しない方がパスタ美味しいと思ってたんです。なるほど、なるほど、、火入れから全て納得いたしました。これぞ料理人ですね。ありがとうございました😊お人柄も納得です。
営業中ゆすぎ用のお湯はどれぐらいの頻度でかえるんでしょうか？
ざるからめっちゃ水入ってますけど。。。
相変わらず言葉足らずで意味不明な人だな。
凄すぎ～
2:04 動物の豆、じゃなくて旨み、では？
パスタ世界一のシェフは徐々に温度上げてこね回して乳化ってやってますけどねー。⁈
擬似化学すぎるしネギ味噌ラーメン普段食べんわ
ちょと何言ってるのかわからない位のエビデンス。作りながらコクの説明してくれたのに食べながらもう一度聞いてしまうロピアさん。 確実に想像以上に美味しいのだろう。
科学的なのは理解するけど、旨そうに見えるかは別の問題なんだよな…
奥田シェフの道具、フライパンの表がピカピカなのもすごいけど裏までピカピカなんだよね
手入れが行き届いてて自分と同じものを使ってると思えない
奇才ですね。
やること言うこと全てが天才だな(´-ω-)ｳﾑ
2:03 なんやその「畑の肉」の逆みたいなんは
最初に用意されていたバットに残った一本分程のパスタが気になる。
能書と面倒臭さが堪らない レガーロ小倉シェフとコラボしてほしい
サムネでロバート秋山の新作かと思った・・・