【鮭のムニエル】家で簡単に本格フレンチ！【洋食ビストロ TŌYAMA・遠山シェフ】

【鮭のムニエル】家で簡単に本格フレンチ！【洋食ビストロ TŌYAMA・遠山シェフ】

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって！TRY」公式YouTubeチャンネル。

今回は、ミシュランビブグルマンにも選ばれた
人気店の「洋食ビストロ TOYAMA」の遠山シェフに、
「鮭のムニエル」のレシピを教えて頂きました。
驚くほど手軽に、本格フレンチの味を自宅で再現できるプロの作り方と、
一度覚えたらさまざまな料理に使える万能ソースにも注目です！！
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【材料】1人前
・サケ　　　1切れ
・塩　　　　少々
・小麦粉　　適量

・サラダ油　　適量

・バター（無塩）　20g
・生クリーム　　　40cc
・マスタード　　　大さじ1

・にんじん　　　　　　　　　　　お好みの量
・ズッキーニ　　　　　　　　　　お好みの量
・じゃがいも（下茹でしたもの）　お好みの量
・ほうれん草（下茹でしたもの）　お好みの量

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【作り方】
❶サケの両面に塩を振り10分ほど寝かせたら、浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
❷①に小麦粉を薄くまぶしたら、サラダ油を引いたフライパンに乗せて中火で2分ほど焼く。
❸2分経ったら弱火にし、さらに1分ほど焼いたらサケをひっくり返し、
　一度フライパンの油を捨てる。
❹③に、にんじん・ズッキーニ・じゃがいも・ほうれん草・バター（無塩）を入れて
　2分ほど弱火で焼いたらバットに取り出して、油を切ってから皿に盛り付ける。
❺フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、
　生クリーム・マスタードを入れ、弱火にかけたまま30秒ほどよくかき混ぜたら
　④にかけて出来上がり。
※火を入れすぎて濃度がつきすぎたら少量の水を加えて調整する。

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