#148 【栗の美味しい食べ方①】旨味が見事に乗っかったリゾット 山根シェフ/PONTE VECCHIO
●栗リゾット
カルナローリ米 100g
エシャロット 25g
白ワイン20ml
ブロード250g
栗 200g
生ハム 3枚
パルミジャーノチーズ 適量
発酵バター 適量
オリーブオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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7 Comments
栗は栗ご飯が大好きですが、リゾットも美味しそうですね！
圧力鍋はやはり便利ですね
昨日カボチャのポタージュ作ったんですが、いまいち甘さが足りなくてハチミツ少し足しちゃったんですが、圧力鍋で長時間加熱すれば同じように甘さが増したのでしょうかね？
栗は来週買ってやってみます。栗シリーズ楽しみにしていますね！
美味しそう。食べたい
栗のリゾットは食べたこと無いですが、旨そうですね！焼き栗と生ハムがアクセントになっていますね^_^
いつも楽しく拝見しています！
色々な食材を１つ１つ丁寧に調理されていて、毎回見るたびにどんな味なのだろうと気になり、山根シェフの料理が食べてみたいと思う気持ちでいっぱいいっぱいになり、来週、テアトロポンテベッキオさんへ行かせて頂きます！
すごく楽しみです！
まさに栗御飯のイタリア版ですね～‼️
海外では栗はナッツの扱いなんでしょうか？
パスタもいいですが、リゾットもイタリアを代表しますね。