【ピーマン】揚げない！下茹でしない！でも本格的酢豚の作り方🫑ピーマンが旬の夏におすすめ！《BGMなし》

【ピーマン】揚げない！下茹でしない！でも本格的酢豚の作り方🫑ピーマンが旬の夏におすすめ！《BGMなし》

肉や野菜を揚げしたり固い野菜を下茹でしたりしないで、１つのお鍋で簡単に作る本格酢豚です。
ピーマンは夏が旬で栄養価が高いので是非作ってみてください！

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が大活躍するお料理です♪
ピッタリフィットした蓋つきのフライパンでも作れます。

■レシピのエピソード■
この酢豚は３０年前に中国人の友人に教えてもらった本格中華の１つです。
それ以来お気に入りの我が家の定番レシピになっています。

■夏が旬の野菜料理🌴再生リスト■
https://bit.ly/3T5OF0J

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:20　材料［酢豚に使用する材料のご紹介］
0:36　作り方［無水鍋の使い方コツも含まれます］
7:36　感想［このレシピのおすすめポイント］
8:07　材料［材料を大きく表示しています］

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◾️材料◾️　
《酢豚の具材》約４杯分
・豚ヒレ肉　　　　　　　２５０g
・ピーマン　　　　　　　４個　
・赤パプリカ　　　　　　１/２個
・玉ねぎ　　　　　　　　１個
・しいたけ　　　　　　　５個
・パイナップル　　　　　３枚
・人参　　　　　　　　　１/２本

《肉の下味》
・すりおろし生姜　　　　小さじ１
・すりおろしにんにく　　小さじ１
・しょう油　　　　　　　大さじ１
・紹興酒　　　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　　　大さじ３　　　　　　　　

《合わせ調味料》
・酢　　　　　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　　　大さじ１
・しょう油　　　　　　　大さじ１.５
・オイスターソース　　　大さじ１
・紹興酒　　　　　　　　大さじ１.５
・ケチャップ　　　　　　大さじ１
ーーー
・ごま油　　　　　　　　小さじ１
・サラダ油　　　　　　　大さじ３

★無水鍋で作るレシピですが、蓋付きのフライパンでも大丈夫です。
その際は合わせ調味料にお水５０ml位足すと焦げずに作れます。

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・豚ヒレ肉を一口大に切り、すりおろし生姜小さじ１杯、すりおろしニンニク小さじ１杯、しょう油大さじ１杯、紹興酒大さじ１杯入れて良く混ぜ合わせて１５分以上おきます。
・ピーマンは、種を取り大きめ一口大に切り分けます。
・パプリカは、種を取り大きめ一口大に切り分けます。
・玉ねぎは、根の固い部分を取り除き大きめ一口大に切ります。
・しいたけは、石づきを取ったら４等分に切り分けます。
・パイナップルは、４等分に切り分けます。
・人参は、３mm幅の大きめ短冊切りにします。

② 合わせ調味料を作ります。
酢大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、しょう油大さじ１.５、オイスターソース大さじ１、紹興酒大さじ１.５、ケチャップ大さじ１を混ぜ合わせます。

③ 片栗粉大さじ３をボウルに入れ、その中に下味つけた豚ヒレ肉を入れ片栗粉を付けます。

④ 無水鍋を中火でしっかり温め、その中へサラダ油大さじ３を入れます。
油が温まったら③の豚ヒレ肉を並べるように入れ、蓋をして蒸し揚げします。

⑤ 片面がこんがりしたら上下を返し、再び蓋をして蒸し上げします。
出来上がったらお鍋から引き上げ、お鍋に残った油をペーパーで吸い取ります。

⑥ 中火のままそのお鍋に人参のみ入れ、蓋をして１分間蒸し炒めします。

⑦ １分したら軽く炒め、ピーマン以外の具材を全て入れ、その上に豚ヒレ肉のせて合わせ調味料を入れて蓋をして蒸し炒めします。

⑧ 蒸気が出て沸騰してきたら、ピーマンを入れて再び蓋をして蒸し炒めします。

⑨ 再び蒸気が出て沸騰したら、ここで初めて混ぜ合わせます。
ごま油を小さじ１入れて風味をつけて出来上がりです。
（ごま油と一緒に花椒を入れると風味が増します）

★豚肉がカリッとしていた方がお好みの方は、最後の方で豚肉を入れます。
その場合は、水溶き片栗粉でとろみを付ける必要があります。

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■使用したお鍋の大きさ■
・４.６リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・野菜から出てくる水分が利用できる、無水鍋で調理すると美味しく仕上がります！
・豚ヒレ肉は１５分以上下味つけておきます。
前の晩から下味つけておいても美味しいですよ！

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し沸騰したら弱火にする。
・途中何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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