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冷凍とワンパンパスタが出会ったら、
減塩も出来ちゃったという嬉しいレシピ❤️

女子栄養大学出版部の塩分早わかり（第５刷）によると、1.5%食塩水で茹でた240gの茹でスパゲティの塩分は2.9gです😳
スパゲティは、さらにソースの塩分も加わるため、通常通りに作ると、塩分が多すぎてしまうという問題点があります💦
パスタを茹でるときの塩分とソースの塩分、これだけで１日の塩分量の目安の大半を摂取してしまいますね😭
それならパスタを茹でるときに塩を入れなければいいだろう💡
なーんて思いつきますが、塩味を含まないスパゲッティはなんとも味気ないのですよね🌀
最近流行りのワンパンパスタなら、フライパンひとつで、スパゲティに味を含ませながら作れるので減塩にもおすすめ👍
下味冷凍とフライパンひとつで作ることができるワンパンパスタを掛け合わせることで、簡単かつ塩分控えめにおいしいが叶えられます🙌
スパゲティを茹でている時に、水分が足りないようなら足しながら、水分が余るようなら早めに蓋をとり蒸発させながら調整して作ってみてください。

冷凍するとうま味が感じやすくなるきのこと「味の素®︎」のうま味を利用し、
塩味が少なくてもパスタ自体の小麦の味や風味、柚子胡椒の香りが引き立つおいしい組み合わせに仕上がりました☺️
今回、うま味調味料「味の素®️」と、香りの和の調味料「柚子胡椒」、「ぽん酢」を合わせているのにも理由があります。
実は、うま味が口中香の感じ方に影響を与えることもわかってきています。
チキンスープを連想させる４つの香り物質を水に溶かした「チキンの香り水」を作ります。
この水に、うま味物質を添加すると、「チキンの香り水」の香りを含む味わいが、2.5倍強められることがわかりました。
脳で認識している味と口中香の感じ方は、お互いに影響しあっているのです。

食べ物の味付けの際に、食塩を減らしてうま味を適量添加すると、より少ない食塩の添加量でも、味わいを強く感じられるために、満足感が得られ減塩できるのです。
うま味を効果的に使いつつ、減塩料理を美味しく食べられるテクニックである「香り」を柚子胡椒と爽やかなポン酢を上手に使うことで
味わいに奥行きが生まれ、塩辛くないのに美味しい、あっさりとたくさん食べられる和風スパゲティに上がりました。
是非、お試しください⛄️

［豚きのこ柚子胡椒ワンパンパスタ］

（材料2人分）
スパゲッティー…160g
長ねぎ…1本（100g）
しめじ…1/2株（50g）
椎茸…3枚（50g）
舞茸…1/2株（50g）
豚バラ肉…100g
a.オリーブオイル …大さじ１
a.丸鶏ガラスープの素…小さじ１
a.ポン酢…大さじ１
a.味の素®️…6振り
a.柚子胡椒…小さじ１
b.水…350ml

（作り方）
①豚バラ肉は2cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。椎茸は石突機を切りおとし傘と軸を薄切りにする。舞茸は石突機があれば切り落とし、小房に分ける。
②冷凍用保存袋に、豚バラ肉、aの調味料を加えて揉み込み、薄く平らにならす。側面に、長ねぎ、椎茸、舞茸を重ねるように袋詰し、冷凍保存する。

（食べる時）
①冷凍用保存袋の表面を流水で濡らし、袋の上から手で揉みほぐすす。中身を取り出しやすくなる。
②フライパンに水を加え、沸騰したらパスタを加えて湯に沈める。
③下味冷凍の具材をパスタの上に乗せ、蓋をして中火で３分蒸し焼きにする。
④一度、蓋を開け、全体をほぐしながら混ぜ合わせる。蓋をして中火で４分蒸し焼きにする。
⑤蓋を取り、水分を飛ばすように炒め合わせる。

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冷凍子ママ→@reitoumama

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参考になれば嬉しいです。
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