【下味冷凍&冷凍ストック術】鶏むね唐揚げ・ぶりの照り焼き・豚つくね編・豚巻きアスパラ・手羽元大根のさっぱり煮・えびチリ｜6日分まとめて♪1汁1菜のスピード献立！ #献立 #下味冷凍 #レシピ

【下味冷凍&冷凍ストック術】鶏むね唐揚げ・ぶりの照り焼き・豚つくね編・豚巻きアスパラ・手羽元大根のさっぱり煮・えびチリ｜6日分まとめて♪1汁1菜のスピード献立！ #献立 #下味冷凍 #レシピ

毎日の献立づくりが楽になる♪下味冷凍テクを駆使した、6日分のおかずレシピ集！
メインおかずは下味冷凍で！さらに、あまった野菜の冷凍ストック方法もお伝えします。

＜目次＞
0:00 オープニング
0:13 食材リスト
0:19　鶏むね唐揚げ
1:38 ぶりの照り焼き
2:39 豚きのこつくね
3:53 しいたけの冷凍保存
4:39 小ねぎの冷凍保存
5:13 キャベツの冷凍保存
6:04 鶏むね唐揚げ&しいたけの中華スープ献立
7:47 ぶりの照り焼き&キャベツのみそ豆乳スープ献立
9:36 きのこ豚つくね&かきたまみそ汁献立
11:06 豚巻きアスパラ
11:53 手羽元大根のさっぱり煮
12:42 えびチリ
14:03 大根の冷凍保存
14:41 エリンギの冷凍保存
15:08 アスパラガスの冷凍保存
15:40 豚巻きアスパラ&大根のみそ汁定食
16:48 手羽元大根のさっぱり煮&エリンギの卵スープ定食
18:14 エビチリ&アスパラの中華風ミルクスープ定食

***

◆購入した食材はこちら◆
・鶏胸肉　1枚
・魚　2切れ
・豚ひき肉　300g
・しいたけ　1pc
・キャベツ　1/2
・小ねぎ　　1袋
・豚ばら肉　240g
・アスパラガス　14本
・手羽元　6本
・大根　600g
・えび　10尾
・エリンギ　2pc
・長ねぎ

◆詳しい作り方はこちら◆

【柔らかジューシー！鶏むね唐揚げ】
＜材料＞
・鶏むね肉　：1枚
・砂糖　：小さじ1杯
・マヨネーズ　：大さじ1杯
・しょうゆ　：大さじ1杯
・酒　：大さじ1杯
・ごま油　：大さじ1杯
・にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
解凍後
・片栗粉　大さじ2〜3杯
・サラダ油　適量

＜作り方＞
1. 鶏むね肉は余分な皮を取り除き、フォークで穴を開けます。
2. ひと口大に切ってジッパー付き保存袋に入れます。
3. 砂糖を入れて揉み込みます。
4. のこりの調味料を全て加えて揉み込んだら、平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
5. 冷蔵庫で半日解凍します。
6.軽く水気をふいて片栗粉をまぶします。
7.フライパンに深さ3cmほどの油を入れて170℃に温めます。鶏肉を入れてカリッとするまで揚げ焼きにしたら完成です。

＜ポイント＞
・鶏むね肉は繊維に逆らって切ることで柔らかい食感になります
・下味冷凍することで表面がコーティングされ水分が抜けにくくなりパサつきを抑えられます。マヨネーズやごま油などの油分を含む調味料を加えることとで、さらにジューシーな仕上がりになります♪

【しっとり♪ぶりの照り焼き】
＜材料＞
・ぶり　：2切れ
・塩　：少々
・酒：大さじ2杯
・みりん：大さじ1
・醤油：大さじ1
・砂糖：小さじ1杯
解凍後
・ごま油　小さじ1杯

＜作り方＞
1. ぶりに塩をふって冷蔵庫に入れて10分ほど置き、ペーパータオルで水気をふきます。
2. 調味料をジッパー付き保存袋に入れて軽くもみ、ぶりを入れて揉み込みます。
3. 平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4.冷蔵庫で半日解凍します
5.フライパンにサラダ油を引いて中火で熱しぶりを焼きます。
6.両面焼けたら、袋に残った調味料を加えます。ぶりに火が通ったら取り出してタレを煮詰めて完成です。

＜ポイント＞
・下味冷凍することで、臭みが少なく、味もよくしみこみます

【旨味たっぷり♪豚きのこつくね】
＜材料＞
・豚ひき肉　：200g
・しいたけ ：3枚
・小口ねぎ：10g
・塩　：ひとつまみ
・めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
・片栗粉　：大さじ1杯
解凍後
・ごま油　小さじ2杯
・大葉　6枚
・おろしポン酢　お好みで

＜作り方＞
1. しいたけは粗みじん切りにします。
2. ジッパー付き保存袋に材料を全て入れてよく揉み込みます。
3. 平らにならして空気を抜き、口を閉じます。6等分になるように袋の上から菜箸でしっかりと押さえて溝をつけます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4.冷蔵庫で半日解凍します
5.保存袋をはさみで開けてひき肉をスプーンですくいます
6.フライパンにごま油を入れて中火で熱し形を整えたつくねを入れます。焼き色がついたらひっくり返して、フタをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。
7.お好みで大葉を巻いておろしポン酢をつけて召し上がれ♪

＜ポイント＞
・鍋や汁物、煮物の具にしたりすることもできます。
・菜箸で溝をつけることで成形が楽になりますよ

【しいたけの中華スープ】
＜材料＞
・冷凍しいたけ　：お好み
・餃子の皮　：10枚
・水　：400cc
・黒こしょう：少々
・鶏ガラスープの素　：小さじ1杯
・オイスターソース　：小さじ1杯
・ごま油：小さじ1杯
・冷凍小口ねぎ：適量

＜作り方＞
1. 鍋に冷凍しいたけ、水、黒こしょう、鶏がらスープの素、オイスターソース、ごま油加えて沸騰させます。
2. 餃子の皮を1枚ずつ入れて火が通ったら器によそいます。
3.冷凍小口ねぎトッピングしてを完成です

【キャベツのみそ豆乳スープ】
＜材料＞
・冷凍キャベツ　：お好みで
・ウィンナーソーセージ　：4本
・だしの素：小さじ1杯
・合わせみそ：小さじ2杯
・水：300cc
・豆乳：100cc
・バター：10g
・合わせみそ：小さじ1杯
・冷凍小口ねぎ：適量

＜作り方＞
1. ウィンナーは切り目を斜めに入れます
2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、ウィンナーを焼きます。
3.冷凍キャベツを加えてさっと炒めて、水、だしの素を入れて沸騰させます。
4.合わせみそを溶き、豆乳を加えて沸騰直前まで温めます
5.器に盛って冷凍小口ねぎをトッピングして完成です。

【かきたまみそ汁】
＜材料＞
・冷凍キャベツ　：お好みで
・冷凍しいたけ：お好みで
・だしの素：小さじ2杯
・合わせみそ：大さじ1杯
・水：400cc
・溶き卵：1個

＜作り方＞
1. 鍋に冷凍しいたけ、冷凍キャベツ、水、だしの素を入れて沸騰させます。
2.合わせみそを溶いて溶き卵を加えます。
3.卵に火が通ったら完成です。

【豚巻きアスパラ】
＜材料＞
・豚バラ肉　240g
・アスパラガス　10本
・しょうゆ　小さじ2杯
・めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ2杯

解凍後
・小さじ1杯
＜作り方＞
1. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで硬い皮の部分をむきます。
2. 豚バラ肉をアスパラの端から巻いていきます。
3.平らにならして空気を抜き、しょうゆとめんつゆを入れて揉み込みます。空気を抜きながら口を閉じてバットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4.冷凍庫から取り出してサラダ油を引いたフライパンに入れます
5.フタをして中火で3分ほど焼き、ひっくり返します。フタをしてさらに2〜3分加熱します。フタをとり、水分を飛ばして完成です

【手羽元大根のさっぱり煮】
＜材料＞
・手羽元　6本
・大根　300g
・a. ぽん酢　大さじ4杯
・a. 砂糖　　大さじ1杯
・a. みりん　大さじ1杯
・a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯

解凍後
・水　100cc
・だしの素　小さじ1杯

＜作り方＞
1. 手羽元に骨にそって切り込みを入れます
2. ジッパー付き保存袋に①、(a) の調味料を入れます
3.2cm幅の半月切りにした大根を加えて。平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4. 冷蔵庫で半日解凍します。
5ジッパー付き保存袋の中身を全てお鍋に入れ、水、だしの素を加えて沸騰させます。アクを取り除き、フタをして中火で10〜15分煮込んで完成です。

【えびチリ】
＜材料＞
・えび　10尾
・片栗粉 小さじ2杯
・塩　小さじ1/2
・エリンギ　80g
・長ねぎ　　15g
・ケチャップ　大さじ2杯
・焼肉のたれ　大さじ1杯
・砂糖　小さじ1/2杯
・ぽん酢　小さじ2杯
・ごま油　小さじ2杯
・ラー油　小さじ1杯

解凍後
・水溶き片栗粉

＜作り方＞
1. えびは殻をむき、背に切り込みを入れ、背わたを取り除きます。
えびをボウルに移し、片栗粉と塩を振りかけてよく揉み込みます。ざるに移し、水の入ったボウルに浸けながら、よく洗い、流水でよごれを流し、水気をふきとります
2.①とすべての調味料をジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
3. 冷蔵庫で半日解凍します。
4.フライパンにごま油を引きます。えびだけ入れて軽く火を通します。
エリンギと調味液も加えて煮絡めたら完成です

【大根のお味噌汁】
＜材料＞
・冷凍カット大根　適量
・だしの素　小さじ1杯
・水　400cc
・合わせみそ　大さじ1杯

＜作り方＞
1.鍋に水、だしの素、冷凍大根を入れて沸騰させます。
2.大根に火が通ったら、火を弱めて合わせみそを溶いて器に盛りつけます。天かすをトッピングして完成です。

【エリンギの卵スープ】
＜材料＞
・冷凍エリンギ
・わかめ　2g
・水　400cc
・鶏ガラスープの素
・しょうゆ　少々
・味付き塩こしょう　少々
・卵　　1個

＜作り方＞
1.エリンギは薄切りにして鍋に入れます。わかめ、水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます。
2.塩こしょう、しょうゆで味を整えます。
3. 溶き卵を流し入れて完成です。

【アスパラの中華風ミルクスープ】
＜材料＞
・冷凍アスパラガス
・水　200cc
・牛乳　150cc
・鶏ガラスープの素　小さじ2杯
・しょうが（すりおろし）小さじ1杯
・しょうゆ　小さじ1/2杯
・ごま油　小さじ1杯
・白いりごま　小さじ2杯

＜作り方＞
1.鍋にごま油を引き中火で熱し、しょうが、冷凍アスパラガスを炒めます。
2.水、鶏ガラスープの素を加えて沸騰させます。
3.牛乳、しょうゆを入れて温めたら器に盛って白いりごまをトッピングして完成です。

***

◆チャンネル登録はコチラです◆
https://www.youtube.com/channel/UC6vzXCyUFiz0wMF6aIe7Isg?sub_confirmation=1