38.プロから伝授の作り方をわかりやすく！レバーの捌き方と鳥もつ煮
B級グルメ山梨郷土料理鳥もつ煮
①レバーとハツの分け方1:22
②捌き方1:55
③牛乳を使わない3:51
臭み取りの方法と洗い方4:28
④照り照りふっくら煮揚げ方6:16
⑤どうしてししとうが付いてる？7:42
⑥試食と感想10:38
【鳥もつ煮2人分】
とりのレバー(肝臓)と
ハツ(心臓)合わせ300g
砂糖40g
醤油40ml
レタス4枚
ししとう4本
※お好みで七味
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初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。
私は山梨県甲府市で10数年、趣味が高じて始めた野菜ソムリエ料理教室をしております。
飲食店やお店のレシピ開発指導にも携わっています。
より多くの方と食を通じて楽しみと幸せを共有できればと思います。
どうぞよろしくお願い致します
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