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【野菜のかき揚げ】かき揚げを絶対に失敗させない作り方
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ポイント
かき揚げを失敗せずに作るポイントは一番は衣の量です。
野菜に対しての衣の量を何回も試して行き着いた答えが
40gに対して衣大さじ３が僕の黄金比です。
衣が多過ぎても重たくなり油を吸うのでこの比率があれば
失敗することはほぼないです。
野菜の切り方は全て細切りにしてあるので火はすぐ入ると思います。
あげる時間はあくまで目安なので、色で見た方が良きです。
材料 8~9個分
人参 50g
春菊 40g
玉葱 130g
白ネギ 50g
卵 1個
小麦粉 150g 内90gは衣
冷水 180cc
作り方
1.野菜は動画のようにカットしておく
2.小麦粉はふるって冷やしておく
3.冷水180ccと卵黄1個を混ぜ小麦粉90gを数回に
分けて入れ混ぜる
4.切った野菜を全部混ぜて、薄く打ち粉をして
40gにとって衣を大さじ３加える
5.170℃の油で揚げたら完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
＃かき揚げ
#野菜のかき揚げ
＃レシピは概要欄にあります
9 Comments
今日たまたまかき揚げつくりました、その後に動画みました、春菊入れればよかった、ネギの青い所使ったんですよ😱
次回やってみます🙆
この辺でいう「がね」ですね。
さつま揚げは「天ぷら」と言います。美味しいだろうな😋
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
いつも衣のボールに具材を入れてすくっていたので衣が厚付きでした。具材を入れたボールに適量の衣を入れて合えれば良かったんですね！
目からウロコです。ありがとうございました。
切れ味が良くて気持ちいい音がしますね🤤🤤
かき揚げってシンプルだけど難しいですよね‼︎衣が基本ですね😊👍
めっちゃ美味しそうー💜
かき揚げはハードル高くて逃げてましたが
ちょっとやってみようかなあ。
そしていよいよ車の車名を調べようかと思うほど車が気になってまいりました。
年越しそばには、コレ！！
ーろ