【屋台料理を簡単に再現】あさりの豆板醬炒めの作り方 レシピ あさりの下処理から詳しく解説 2種類の砂抜き方法を試し比べます。#スマート中華#あさり#香辣蛤蜊
【材料】
あさり 278g
塩水(水の量に対して2～3％） 適量(あさりが被る程度)
油 大さじ0.5～1
生姜 10g
ニンニク 2かけ
ねぎ 1本(万能ねぎ)
油 適量
豆板醤 小匙1～2
紹興酒 大さじ1
【ポイント・コツ】
①あさりを塩水に入れてから、油も加えます。油を入れることで、空気を隔離するためです。あさりは砂を素早く吐き出すことができます。
②冷暗所に2~3時間置いて下さい。
③あさりの殻が全部開いたら、すぐ火を止めて下さい。炒めすぎると、肉が硬くなるので注意して下さい。
#本格中華#中華料理#屋台料理#あさり#豆板醤#簡単レシピ#簡単料理#下処理#節約料理#節約レシピ#貝料理#clamrecipe
7 Comments
油で水に溶け込む空気を遮断….なるほど
酢と唐辛子を使って刺激しても、やっぱり砂抜きに時間は掛かるモンなのですね (笑)
チョウさん こんにちは😊
アサリの砂抜きに油を使う方法があるとは…びっくりです！ 明日 さっそくやってみます！ ありがとうございました😊
これは美味そう！辛い料理大好きです！
２回目のアサリの砂抜きの方法に似ているけど、50°のお湯にアサリを入れて貝を擦りながら汚れを落として20分もしない内に砂は抜けるよ。急ぐときに使えるよ
おいしそう❣️
日本の家庭には今までなかったあさりの調理ですね❗美味しそうです😁
豆板醤を使った辛さを味わえる料理です。
豆板醤はユウキがおすすめです。この料理のほかにいろいろな料理に使えます。
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【材料】
あさり 278g
塩水(水の量に対して2～3％） 適量(あさりが被る程度)
油 大さじ0.5～1
生姜 10g
ニンニク 2かけ
ねぎ 1本(万能ねぎ)
油 適量
豆板醤 小匙1～2 (ユウキ 四川豆板醤 500g https://amzn.to/3sTTyC3 )
紹興酒 大さじ1
【ポイント・コツ】
①あさりを塩水に入れてから、油も加えます。油を入れることで、空気を隔離するためです。あさりは砂を素早く吐き出すことができます。
②冷暗所に2~3時間置いて下さい。
③あさりの殻が全部開いたら、すぐ火を止めて下さい。炒めすぎると、肉が硬くなるので注意して下さい。