トマトの肉詰め【きちんとキッチンbydaiei】

トマトの肉詰め【きちんとキッチンbydaiei】

トマトの肉詰め

参考：1人当たり 320円（調味料除く）／377kcal／所要時間 20分

【材料…２名分】
トマト…3個

牛豚合挽肉…150g

☆玉ねぎ(みじん切りにしたもの)…50ｇ

☆パン粉…20ｇ

☆卵黄…1個分

ピザ用チーズ…20ｇ

薄力粉…適量

サラダ油…適量

白ワイン…大さじ1と1/2

ブイヨン…1/4カップ

スライスチーズ…3枚

塩・こしょう…各適量

イタリアンパセリ…適量

【手順】
1.トマトは横半分に切り、種の部分をスプーンなどでくり抜いて水気をふく（種の部分は取っておく）。

2.挽肉に塩少々を加えてよく練り、ねばりが出てきたら☆を加えて、全体になじむまで混ぜ合わせる。塩・こしょう、ピザ用チーズを加えて混ぜ、6等分にする。

3.1のトマトの内側に薄力粉を薄くまんべんなく振り、2の肉だねを詰める。同様に6個作る。

4.フライパンに油をなじませ、3を肉の面から入れて、焼き色がついたら裏返す。1のトマトの種の部分、白ワインを入れてしっかり煮立て酸味を飛ばす。さらにブイヨンを加え、蓋をして約5分蒸し煮にする。

5. 挽肉に火が通ったら、半分に切ったスライスチーズをのせ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで煮る。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

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