旨みと香りのハーモニーが絶妙♪「あさりと海老の紹興酒炒め」
ふっくらのあさりとプリプリ海老の簡単炒め物。あさりは、一度油で炒めてから酒蒸しすることで、旨みもコクも増します！紹興酒とナンプラーのよい香りとぴりりとした辛さで、お酒との相性も抜群です♪詳しい作り方はこちら↓↓↓
【材料】(2人分)
無頭海老… 8尾
あさり… 150g
赤唐辛子… 2～3本
生姜… ひとかけ
サラダ油… 小さじ1
紹興酒… 大さじ3
ナンプラー… 小さじ1～
▼詳しい作り方はこちら▼
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【調理のポイント】
あさりを蒸している間はときどき鍋をゆすって、油とお酒がしっかりと馴染む（乳化する）ようにします。また海老はあさりの出汁を活かすため、無頭海老を使い、紹興酒の水分が残っているうちに加えて風味を絡ませます。
「あさりと海老の紹興酒炒め」
by 柚木さとみさん
調理・撮影：レシピブログ編集部
