【煮魚の黄金比タレ伝授】鯛の煮つけ【魚料理のプロが教える】
はぁ〜い！わっちゃんねるです！
新鮮な鯛（タイ）が獲れたので「鯛の煮つけ」の作り方をご紹介します。鯛の捌き方、煮付け・煮魚の黄金比タレも教えちゃいます！レシピに困ったら参考にして下さい。
※わっちゃんに作ってほしい料理・質問・疑問はコメント欄にお願いします※
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【今回のレシピ】
・黄金比タレ
お酒”2″、みりん”1″、醤油”1″、三温糖（お好み）
・鯛の煮つけ
霜降りした鯛、スライスした生姜、タレ”2″、お水”1″
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【魚料理の旨い店 あいあい】
“店主わっちゃん”がお刺身やお魚料理の好きな方のご来店をお待ちしております。
【アクセス】
神奈川県小田原市酒匂１-1-7
ＪＲ東海道本線鴨宮駅南口より徒歩約9分
【電話】
0465-47-3923
【営業時間】
木～土、祝前日: 17:00～22:00 （料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 21:30）
【定休日】
月～水、日、祝日
※日・月・火・水曜日は予約 6人から、時間はご相談
【お店の詳細】
#魚料理
#鯛の煮つけ
#煮魚
13 Comments
わっちゃんねるです
はじめまして。
お魚のタレの配合を知りたくて、辿り着きました。堅苦しいのかと思いきや、いろいろ楽しく拝見しました。ありがとうございます。
以下質問です。
①お魚により、配合は変わるのでしょうか？
②今回のタレは、たくさん作って保存できますでしょうか？そして使う時に水で希釈、など出来ますでしょうか？
いずれも、仕事上必要なため、お尋ねした次第です。宜しければ教えてください。
始めまして。とてもわかりやすく楽しく拝見出来ましたありがとうございます♪
美味しそう♪ 魚はもちろんなんだけど、一緒に煮込むしょうがが好きでいつも多めに入れてしまう(笑)
天然の真鯛のあらを購入🍀いつもの煮付け方では美味しくない！美味しい鯛の煮付けで検索🍀最初にupされていたのがこのチャンネル🍀冒頭お店に行ったような感じ🍀最後まで見入ってしまいました？2度目の拝聴で実践🍀身と骨がほぐれて本当に美味しく出来ました。有り難うございました🍀🕊
味見のスプーンをなめた後に鍋に戻していたのが気になりました。
お店の料理もやっているのでしょうか心配になりました。衛生上良くないと思います。特に今は。
味見をしたスプーンを鍋の上で振るのはやめてほしい。見ていると気分が悪くなる。こんな料理人のYouTuber結構いるね。
他の方の動画で醤油は、煮付けの途中で入れる場合が多かったのですが（最初から入れると醤油が先に身に入るとか
身が固くなるとか言われていました）どうなんでしょうか？
それから味見後のスプーンをあまり鍋の上で振らない方がいいと思います。（汚いですね）
💯💯💯
なんで皆こんな硬いの？人に出すわけじゃないからそんなキリキリするなよ。
引きの画角で、撮影とナレーション同時撮りされてますが、同じ画(え)ばかりだと見飽きますので、アップも撮影されたらいいと思います
ご自身のナレーションと、引き・アップ・どアップを混ぜながら編集されると、見やすくなると思いました
使ってるレードルは何ccですか？
ちいかわから来ました