ナスの天ぷらをサクサクに揚げるコツとプロの作り方

これはプロじゃん指怖い😢

ディテールすべてに痺れます。❤

9:45 箸でﾁｮﾝﾁｮﾝ・・・？指・・・箸・・・？

ふるいにかけたり、水や粉を冷蔵庫で冷やしたり、細やかですね
私も見習おうと思います☺️

へぇ～、こういう方法があるんですね～😮

ううーむ素晴らしい…
下拵え、うちの店ではこんな事までやってらんないのがすごく残念…

油吸った茄子って何であんなに旨ぇんだろうなぁ……。

素晴らしい揚げ方😊
多く揚げた時は冷凍もありですか？

サムネでつられました。どれも美味しそう…細かな手間暇でできた繊細なお料理ですね!! フライパンで揚げ焼き程度でしかしないんですけど、それでもこういう揚げ物つくれるのかなぁ？

衣足す時、手でやってますが
熱くないですか？
火傷しませんか？

なすの天ぷら、好きです

ひゃー！かき揚げ、あんなに散らばっているのをまとめて丸く揚げるなんて！スゴーイ！茄子の天ぷら御膳とか食べたい！あ、海老も🦐！

天婦羅って旨いですよね。各国に揚げ物って有ると思いますが、天婦羅だけは一味違う。
また天つゆも他国には真似できない味ですね。しかもあの淡白なナスが旨い事。まあ野菜は
何であれ旨いのですが。外食で天婦羅食べるとなんか後口が悪すぎて、また胃もたれする気がする。
そして後口が何処で食べても同じエグ味を感じる。多分脂が危険な低質な物を使ってるんでしょうね。
高級店には行った事無いけど良質な油使用したプロの味を経験したいですね。自身もいろんな方の
手法を真似るんですが一度たりとも満足した出来栄え無いのが悲しい。センスの無さで料理人目指さなくて
良かったと思います。後干物の焼き加減も相当難しいですね。一度石川の旅館で食べた干物の焼き魚が
忘れられません。ただ焼くだけなのに加減が絶妙でここ迄味が変わるかとショックでした。当然塩加減も
有るのでしょうがあの干物食べるだけでももう一度行きたい位です。この二点は是非とも習得したい技術
ですがどの世界でも才能と言うものが有る気がします。食材も相当重要でしょうね。この間初めて地元の
有名蕎麦屋に行ったのですが、天婦羅1,000円なのに海老2尾、ピーマン一かけ、サツマイモ以上。しかも
車エビと言いながら見た事無い程小ぶり、しかも何かい冷解凍したんだろうと思える食感。バナメイエビの
法が全然立派な食感。驚きました。金持ちが行くらしいが馬鹿舌か？蕎麦も言うほど旨くないと言うか
味を感じられなかった。そばつゆもこれがプロの味？市販のそばつゆの方が断然美味い。人気店って
アイドルと一緒で幾らでも創出出来るんだと感じました。一度諦めましたが再度天婦羅に挑戦してみます。

👍👍👍👍👍👍

素人にも分かりやすい丁寧な説明ありがとうございました。
とても参考になりました。
それにしてもプロの技は凄すぎて、最早神の領域です。

ありがとうございました、なす天ぷら山ほど作りましたです、おいしいですね🙇💦💦よろしく