極めるレシピ！【竹の子入り麻婆茄子】竹の子のシャキシャキ食感が麻婆にガチハマり！
今が旬の竹の子を使って、ワンランク上の麻婆茄子をアレンジ！シャキシャキ食感の竹の子は麻婆茄子との相性がバッチリです！
【本日の材料とレシピ】３～4人前
茄子 ３本
竹の子 １８０ｇ
豚コマ肉 １５０ｇ
にんにくみじん １５ｇ
生姜みじん ２０ｇ
長ネギみじん １５０ｇ
サラダ油 ６０ｃｃ
（麻婆の調味料）
サラダ油 大さじ２
豆板醤 大さじ1.5
八丁味噌又は赤だし味噌 大さじ１
酒 大さじ１
水 １８０ｃｃ
鶏がらスープの素 大さじ１
濃口しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
ごま油 大さじ１
水溶き片栗粉 大さじ２～３※片栗粉 大さじ１ 水 大さじ２
【料理のコツ】
１，茄子は強火で、多めの油で炒め 一度取り出します。
２，生姜とニンニクのみじんは、香りが出るまで中火で炒めてから、他の具材を入れます。
３，あとの調理は強火で行います。
４，茄子を入れてから、煮込み過ぎると茄子が崩れてしまうのでサッと調理します。
５，ごま油を入れる時は、風味を引立てる為 火を止めてから入れます。
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