秋のお芋がおいしすぎる作り置き!管理栄養士のヘルシーレシピ【さつまいも・じゃがいも】

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■著書
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「栄養を捨てない料理術」
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■使っているもの
・無水鍋
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・まな板
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・オイル差し
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・液体調味料入れ
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・耐熱ガラス保存容器
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・フライパンの蓋
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鶏肉とさつまいものバター醤油煮

材料(2〜3人分)
鶏もも肉 1枚
塩 少々
さつまいも 1本(300g)
水 300cc
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
バター 10g
黒いりごま 適量

【作り方】
①鶏肉は一口大に切り、塩をふる。さつまいもは皮付きのまま乱切りにして水にさらす。
②鍋にバターを溶かし、中火で鶏肉を炒める。さつまいもも加えてさっと炒める。
③水と砂糖を加えて蓋をして、弱めの中火で10分煮る。
④蓋をとり醤油を加え、強めの中火にして煮詰めていく。仕上げに黒いりごまを散らす。

・保存期間の目安:冷蔵4日

さつまいもの肉まき

材料(2〜3人分)
さつまいも 1本
豚バラ肉 12枚
(タレ)
・酒 大さじ1
・味噌 大さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
サラダ油 適量
片栗粉 小さじ2程度

作り方
①さつまいもは長さを半分に切り、縦に6つ割りにする。水にさらして(5分程度)水気を切り、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ(600w)で2分半加熱する。ラップをとり、粗熱をとる。
②タレの材料は混ぜ合わせておく。
③さつまいもに豚肉を巻き付け、片栗粉を薄くまぶす。
④サラダ油を引いたフライパンに③を巻き終わりが下になるように並べ、中火で焼く。たまに転がしながら全体的に焼き色がついたら、タレを加えて全体に絡める。

・保存期間の目安:冷蔵4日

じゃがいもとベーコンの旨煮

材料(作りやすい分量)
じゃがいも 3個
ベーコン 2枚
◎醤油 大さじ1
◎味醂 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎砂糖 大さじ1/2
◎だし汁 200cc
ニンニク(みじん)1カケ分(なくても)
サラダ油 適量

作り方
①じゃがいもは皮を剥き食べやすい大きさに切る。ベーコンは1センチ幅に切る。
②鍋にサラダ油とニンニクのみじんぎりを入れて火にかけ、弱火で香りが立つまで炒める。
③じゃがいもとベーコンも加えて炒め、全体に油が回ったら、◎を加え、落とし蓋をして弱めの中火で15分煮る。

・保存期間の目安:冷蔵4日

じゃがいもの塩昆布ポテサラ
材料(2、3人分)
じゃがいも 3個
塩昆布 大さじ2程度
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 大さじ2〜3

作り方
①じゃがいもは洗って半分に切る。鍋に50ccの水を入れ、じゃがいもは皮を下にして入れる。蓋をして強火で加熱し、蓋がカタカタとしてきたら弱火にして15〜20分。(無水鍋使用。普通に茹でてもOK)
②じゃがいもは皮を剥き、ボウルに入れてマッシャー(又はフォーク)で潰し、冷ます。マヨネーズ、ツナ缶、塩昆布を加えて混ぜる。

保存期間の目安:2日

33 Comments

  1. ありがとうございます。できたら、字幕を日本語でお願いたします。僕は 日本語がちょっと苦手だけど。

  2. 動画いつも楽しみにしてます!さつま芋料理なかなか思いつかないので、参考になります。今度カボチャ料理教えて頂きたいです‼︎

  3. こんにちは✨さつまいもレシピがなかなか増えなかったのでとても嬉しいです😆お庭のさつまいもを掘り起こして早速作ってみたいと思います💕いつも可愛い画像と美味しいレシピをありがとうございます❤️

  4. 健康的で家族にも好評なので先月から、エリカさんのレシピばかりを作っています♪今日はどれを作ろうかな〜と探すときに、エリカさんのインスタの投稿がかなり役に立ちます😊是非またインスタにも投稿していただけると幸いです🙇

  5. いつもお料理参考にさせてもらっています。お芋料理も早速作ってみたいと思います。ブルーの模様のお鍋、ホーロー鍋ですか?かわいいですね。どこのでしょうか?

  6. たった今鶏肉とサツマイモのバター醤油煮作ってみました❤めちゃくちゃ美味しくて、夕飯までにあるか😅🤣ってくらいに美味しく出来ました🎉また参考にさせてもらいます🙏ありがとうございました😊🍠

  7. どれも美味しそうで、この秋全部作りたいと思います。

    お使いの白いフライパンは以前カインズで購入されたものですか?
    私も欲しいのですが、焦げ付きなど汚れが心配で買えないでいます。
    もし買い換えていないのなら、キレイを保つコツを教えて下さい。

  8. いつも思うのですがまな板ってどちらのものですか?使いやすそうで真似したいです!

  9. お料理が美味しそうなのは勿論のこと、インテリアや料理器具やお洋服がお洒落でとっても可愛いですね!

  10. さつまいもが沢山あったので鶏肉とさつまいもの美味しそうーと思い、冷蔵庫を見たら豚肉しかなくって、えーっ!と思ったけれど、どーしても食べたくって豚肉で作っちゃいました😂

    豚でも美味しかったです
    でも鶏肉の方がもっと美味しいんだろーなーと思いました❤

  11. えりかさん、🍠サツマイモの肉巻き美味しかったです、また作ってみますね?他の料理も作ってみますね😋😂

  12. とても美味しそうです❤作ってみます!そろそろ小松菜が安くなってきたのですが、いつも何に使おうか迷ってしまいます。もしよければ色々動画にしていただけるとありがたいです😢

  13. さつまいもの肉巻き作りました\(^o^)/
    レシピありがとうございます♬

    美味しくて美味しくて、リピ確定です!

  14. 鶏とサツマイモのバター醤油
    作ったら料理下手な私がほめられました❤ありがとうございました😊

  15. 鶏モモ肉とサツマイモ、我が家の献立には無かった発想でしたが、作ってみてびっくりしました。とても美味しい😋さつま芋のレパートリーが増えました。ありがとうございます😃✨

  16. Jujur aku senang sekali karena anda telah menambahkan subtitle. Aku menyukai suasana dapurmu, peralatan masakmu, dan caramu memasak. Salam hangat dari indonesia 😍

  17. 塩昆布のポテトサラダ!
    作ってみました!
    いつもは、じゃが芋をレンジでチンするのですが(^-^)
    今日は、鍋で蒸して作ってみました!
    いつもより、じゃが芋の味が濃くて、すごく美味しく出来ました!びっくりするくらいです(^-^)
    これからは、ポテサラの時は、じゃが芋は蒸そうと思います(^-^)思っていたより、大変ではなかったし!(*^-^)

  18. サツマイモと鶏肉の作ってみました✨
    甘くてほどよい味付けで美味しい✨
    いつもこちらのチャンネルのレシピでご飯を作ると旦那が美味しいって褒めてくれます😂
    ありがとうございます🥰💓

  19. さつまいもの肉巻き、鳴門金時で作ってみました。美味しくて翌々日また作りました。

    じゃがいもとベーコンのうま煮も美味しいですね。じゃがいもがベーコンのコクをすいとって、3日後とかめっちゃ美味しかったです。

  20. キッチンアイテムについて教えて下さい。

    竹のザルはどちらのものをお使いでしょうか?今探しているのでご紹介いただけると嬉しいです。

  21. いつも気持ちの良い動画をありがとうございます。レタスをすぐ色つきにしてしまうので、海苔とあえてゴマ…美味しそう🎉