「里芋とイカの煮物」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん
嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。
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煮物の印象が強い里芋なので、冬が旬のイメージがありますが、実は旬は夏です。
採れたての里芋は水分が多くて、ホクホクしています。
旬のこの時期に是非試して欲しいレシピです。
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＜作りやすい分量＞
スルメイカ 1
里芋（小〜中くらい） 500g
A白だし 小さじ1
A酒 100cc
A水 150cc
Aみりん 大さじ2
A薄口醤油 大さじ2
A砂糖 大さじ1
＜作り方＞
1. イカの下ごしらえはスーパーでお願いしておく。1cm幅の輪切りにしておく
2. 里芋は皮を剥いておく。大きければ一口大に切る
3. 火にかける前に鍋にAの調味料をすべて合わせます。軽く混ぜて調味料を溶かしたら、里芋を入れます。
4. 里芋を入れてから中火にかけ、煮汁が沸いたら、いかをすべて入れます。
5. いかを入れたら箸で軽くほぐし、アクが出てくるのですくい取ります。
6. アクを取ったら落し蓋をして、火加減を少し弱めます。煮汁がぐつぐつと煮立つくらいの火を保って、15分ほど煮ます。
7. 15分煮たら、落し蓋をはずして、煮汁を煮詰めていきます。火加減はそのままで、さらに煮汁を少し煮詰める気持ちで5〜10分ほど煮ます。
＜ワンポイント＞
・イカもはじめからじっくり煮てあげるのがポイントです
・翌日まで寝かすと、味が染みて美味しくなります。
・落とし蓋がない場合は、クッキングシート（オーブンペーパー）、アルミホイル等で代用してください
