川越シェフの “結論これでいい” 美しきハンバーグ
【レシピ 2-3人前】
玉ねぎ: 100g
牛ひき肉: 150g
豚ひき肉: 150g
パン粉: 10g
生クリーム: 大さじ2
卵1個
焼肉のタレ
赤ワイン
ケチャップ
中濃ソース
牛脂: 適量
チェダーチーズ
塩
バター 少々
【作り方】
①玉ねぎみじん切りを軽めの塩で炒めて焼き肉のタレを加えた後、冷やす。
②ボールに挽肉2種と塩を入れ粘りが出るまでよくこねる。
③そこに卵と①の玉ねぎ、焼き肉のタレ、塩胡椒、生クリームでしっとりさせたパン粉を加えさらによく混ぜる。
④タネを成形してフライパンに牛脂を入れ弱火で焼きはじめる。片面に色がついたら裏返しして水を蓋をして加え弱火で蒸し焼きにする。
⑤数分、表裏を返しながら焼く。ハンバーグがふっくらしてきたら最後フライパンの中の水分を飛ばすように両面をこんがりと焼き仕上げる。
⑥竹串や箸で真ん中を刺してみて透明な肉汁が出てきたらチェダーチーズを上に乗せて蓋をする。
※付け合わせのジャガイモ
ジャガイモを輪切りにしてラップをし、レンジで2分ほど加熱。その後フライパンで少しのオリーブオイルとバター、塩でこんがりと焼く。
※ソース
ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取りそこに赤ワインを入れ煮詰める。赤ワインが煮詰まったらケチャップ、中濃ソース、少量のはちみつと水で好みの味ととろみにする。
⑦仕上げとして、皿に付け合わせのジャガイモとハンバーグを乗せソースをかけて完成。
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32 Comments
逆にしたらミッキーみたいです♪
こういうポピュラーな家庭料理を川越シェフがどう調理するのか見られるのがありがたいです。
今週末はハンバーグで決まりました😊
家にあるものでソースも出来るし、ありがたいです❤
マルチーズみたいで可愛く見えてきてこまった😂ホンワカ番組、コネコネとかトントントン🎵癒やされてまぁす😄
やみつき川越シェフ❤
優しい話し方☺️ほんわかしながら
いつも拝見してます
最後の「頑張って」、暮らしに寄り添ってくださってるようで励まされる
川越シェフのお料理参考にして頑張ります！
川越シェフが好きで見てますが、焼肉のたれは常備してません。むしろ、買いません。代わりの物も毎回教えてください。
先日、リュウジさんとのコラボで知り、拝見でき嬉しい〜です〜
これから、沢山のメニュー増えそうです〜🎉
丁寧な言葉遣いの川越さんと、ユーモアのある言葉遣いの声の低い漢達のバランスがちょうど良くて面白い。そしてこのハンバーグ、今度やってみよっと。
お魚🐟料理やってください！！
煮込みでも焼きでも😂！
ああもう見てるだけで美味い。チーズとデミが合わないわけがない。でもハッシュソースも好き
声のトーンが丁度よくて、心地よいですね
相変わらずイケメンで
料理も上手くて、食べてみたくなりますね
長年いろんな料理を作り尚且つ、様々なパターンで試行錯誤してきたプロが言う『結これ』。ありがたい動画ですねー
ハンバーグ美味しそう😋
ポテトもいい👍
スタッフの皆さんの反応がいいね😊
なんかもう、、ソース無しで食べたい💓美味しそう😆💓
頭にとろけるチーズ乗せてるのかと思った
焼き肉のタレはどこがオススメですか？
生クリームでもいーんだ🤔ぅん
空気抜き楽しい❤あんまりいえになくても、ソースや、大根でたれ、川越シェフ、牛脂、人参の組み合わせ
体力もつくし吸収がいいですしね、ー
社会の底辺の僕にいつも無料でレシピ提供ありがとうございますm(_ _)m
旨味のオンパレードハンバーグめちゃくちゃ美味しかったです！！チェダー、牛脂、生クリームのコクがハンバーグを何段階にも深みが増して最高でしたm(_ _)m
ハンバーグの上にソースをかけないで添えるところも、さすが美食家のシェフだなと思いましたm(_ _)m
そのままのハンバーグだけで、食べられますし、ソースを付けても楽しめますし、付け合わせのジャガイモと合わせても楽しめますし、一つの料理とは思えないくらいたくさんの食べ方があってとてもシェフのこだわりが見える一皿で本日も感動させて頂きましたm(_ _)m
アイラブユー
え！ハンバーグ回うれしすぎです😆ぜったいつくる〜！！
ソファー食ってるみたいなフワフワのハンバーグで、家族を喜ばせたいと思いました。ありがとうございました。
自然体で落ち着いた川越シェフが、プロの知識や技術や感性を優しく教えてくれる美味しい動画、ごちそうさまでした〜
結これエンジョイ！
オーケストラ♬のタクトを振るような手さばきで捏ねられてるハンバーグが嬉しそう😊美味しそう✨️
玉ねぎみじん切りはブンブンチョッパーでも良いのかな❓
サムネが終わった人にめっちゃ似てた
わーーーーい🎵大好き❤ハンバーグ！美味しいー。動画見てるだけでも美味しい😋
シェフいつも楽しみに拝見してます😊もし、よければスイーツレシピも見てみたいです😊
「美味しいね」❤「でしょ〜」❤😂が良いですね🙆
相変わらずスタッフさんに食べてもらっている姿をウキウキした表情で観ているシェフはシェフとは思えない初々しさがあってとても素敵です💓🤭🤭📣📣
今日の夕飯で作ってみました！
下味もついているのでソースをかけなくても美味しかったです！
「ソファ食べているみたい」と言いたくなるほど、ふわふわ&肉汁たっぷりでした！！
こんなに美味しいくて柔らかいハンバーグ初めて作れて大興奮です！！！
ほんと、天才だとおもう…
美味しそう、今度作ってみます😊