【ポテトサラダ ばぁば風】94歳の現役料理研究家・鈴木登紀子料理教室を実況中継｜kufura [クフラ]
東京都武蔵野市の自宅で月に1度、約10日間にわたって「鈴木登紀子料理教室」を開催している“ばぁば”こと鈴木登紀子さん（94才）。その月ごとに、旬の食材を使ったお料理を学びます。
ばぁばが「私の聖地」と呼ぶお台所を舞台に繰り広げられる“お稽古劇場”のハイライト、今回は、ばぁばが子育て時代から作り続けている鈴木家の定番「ポテトサラダ」です。多めに作って翌日の昼食やお弁当にも便利。ばぁばの軽妙な語りを聞きながら、ぜひ作ってみてください。
「お酢を少しふりますとね、口当たりがさっぱりして、飽きずにいただけます」
このポテトサラダは、まだばぁばが専業主婦で3人の子ども達の子育てに追われていた頃からの”救世主”。作り置きができるので、夕食でたっぷりと、そして翌朝のサンドイッチに……と、食べ盛りの子ども達のお腹を満たすのにぴったりだったのです。
「私にとっての”手抜き”とは、段取りをよくして時間を節約すること。たとえば外出する前に下ごしらえや下味をつけておき、帰宅したら火を通すだけ、盛り付けるだけにしておく。
このポテトサラダもたいそう都合のよいお料理なの。冷蔵庫で5日ほどは保存可能ですから、ぜひお試しを」（ばぁば）
「ポテトサラダ ばぁば風」の作り方
材料（4人分）
きゅうり 2本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 約5個（800ｇ）
にんじん 1/2本
酢 大さじ1
塩・こしょう 少量
マヨネーズ 1カップ強
作り方
（1）きゅうりは薄切りにして塩水（水2カップに対し塩大さじ1弱）に浸し、きつく絞る。玉ねぎはごく薄く切って塩大さじ1（分量外）でもみ、水で洗ってきつく絞る。
（2）鍋にじゃがいもを皮付きのままふたつに割って入れ、にんじんも加える。
水をかぶるくらいまで加えて強火にかける。煮立ったら中火にして20分ほどゆで、にんじんを取り出す。粗熱が取れたら、薄いいちょう形に切る。
（3）鍋の湯をこぼして再度火にかけ、じゃがいもを粉ふきいもにする。皮をむき5mm厚さに切る。
（4）ボウルにじゃがいもを入れ、酢をふり、塩こしょうする。きゅうり、玉ねぎ、にんじんを加えてざっくり混ぜる。マヨネーズを加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で5日ほど保存可能。
PROFILE
鈴木登紀子（すずきときこ）
日本料理研究家。1923年11月に青森県八戸市に生まれる。46才で料理研究家としてデビュー。東京・武蔵野市の自宅で料理教室を主宰するかたわら、テレビ、雑誌等で広く活躍。『きょうの料理』（NHK･Eテレ）への出演は、50年近くになる。『ばぁば92年目の隠し味』（小学館）はじめ著書多数。
#kufura#鈴木登紀子#ポテトサラダ
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50 Comments
昔のお師匠さんの香りがしますね!?公の場で部下さんに恥かかせるのは?どうですかね部下さんにも云うことあるはずですよね老害とまでは云いませんが
(笑)
作ってみよ
これは、私的にはまずいです。お好み焼きにかけたら良く解ります。
嫁姑の対立はこのような口うるさや小言が原因なのかもな（笑）
どれだけ普段から手伝いながら傾向を考え予習してその上で聞いているかが実力の差。熟練工の盗めと一緒だが、説明してくれている分かなり優しい。何でも手取り足取りの学校やってたら人生は時間切れになる。勘の悪い(考えてない)とか気の利かない(重要度判断と工程管理上手下がやるべき事を親分にやらす)のは現代病とも思う。使い辛いし時間を浪費するから困る。特に料理はタイミングが命であって、手下がまごつけばやる気ダウンしイライラするものだ。ただやっとけばいいという手元感覚は悪になる。教え方は古風な良さがあり、解り易く、反感さえ起こさなければ覚えが早い教え方だと思う。年寄りの言い回しが腹が立つようなら、自分の柔軟性に疑いを持ったほうがいい。
お婆さんが言ってる事は素晴らしいんですけど、ちょっと言いすぎではないんでしょうか？
あまりにも不快だから見るのやめました。
お婆ちゃん凄いね。最初何かの広告かと思ったら動画だったy
やっぱり、料理は年配の方々に教えて頂くのが勉強になります‼️💖心に響きます☺️👍
美味しそうなポテトサラダ。器も1つ1つ丁寧に。家庭料理でありがなら手間がかかった素敵な1品。
アシスタントの方も 御年輩の鈴木先生と意思疎通や 手順の確認が 少し難しかったり…でも完璧にスっといかなくても
それもまた自分は味わいがあるのではないと思います。 複数で料理をするのは色々難しいですよね☆
お弟子さんが可愛そうでなりません😣
いくら先生とは言え、もう少し言い方を考えて頂いた方がお弟子さんの為では？
不快だから見るのやめます、をわざわざここにコメントしていく意味がわからない
黙って去ればいいのに
ばぁばのレシピはほんとに美味しくて好きです。
飲み屋のポテサラが異常に美味いと思う時がある。
最高
ミラクルが真似しそう。
料理と言うのは、そんなに規律をもって作らなければいけないのですか？
チャーミングで、ばぁば大好き🥰🥰🥰
タイトルが。。
バァバになってますが。。
私的には。。
大物料理家ですm(_ _)m📺✨
ことば遣いも優しく昔の大事な部分を学びました🙇いつまでもお元気で👍
ポテトサラダを作る別の方法を学ぶのはとても幸せです。素晴らしいビデオを共有してくれてありがとうございます。
鈴木先生いつもありがとう御座います。💕ポテトサラダ早速作らせて頂きます😊先生の頭の回転の良さにいつも驚きと感動を、覚えます🙆マヨネーズも教えて下さってありがとう御座います💖
年季の入った方から教えて頂くお料理の味は最高でしょうね？😋お料理だけでなく色んな事も教えて頂けてそうなので一度受講してみたいです🤗
ばぁば可愛いくて大好き❤
95歳になってもオシャレも忘れずシャネルの口紅を引いて、ネイルもすると記事に書いてあって女性としても素敵だと思った！
何しろこの言葉使いが綺麗で好き😍
さすが！ ただ手順だけで無くコツを教えていただきながら、心構えまで教えて頂き感謝です。こういうのが“伝える” べきことですね。
冷めたら寄せつけない🤣🤣😊🤣🤣🤣
お料理の手順だけでなくその心構えも聞ける。
この言葉がお料理を作る際に生きて来る、有り難いです🍀。
母は主婦でとてもお料理が上手でしたし家事も万全でした
女性の社会進出時代だったので私は会社に一生懸命で家事を母からならいたませんでした。
母の味をもっとならいたかった
🙏😢❤️
か
ポテトサラダたいへんですね。
はまなす 素晴らしいです。熱い歌い方、熱唱がたまんないです。
先生凄いよ😃お手伝いの人なんだか…。長く使えてる人には思えないけども。
猫ちゃんのしっぽ。料理して、いただくという事は、一生がい、はずせないことですね、ばあばのおしえてくださる、りようり、大好きでございます。
登紀子さん70年前だったら結婚したいな。年期から来る言葉が気が利いてる、学ぶ事多々。ありがとう長生きしてください。ばぁば! 気持ちはちゃんと相手に伝わるんですね。気持ちがほっこりします。サラダ作ってみました、美味しかった。
ばあば先生、良いなぁ❗母と祖母の台詞そのものです。一語一句を大切にするような、お料理をしていました。おいものサラダ、私も受け継いでいます。お元気でいらして下さいね🍀
ポテサラにこんなヘルプいる？笑
ばあば そのマヨネーズは ナチュラル フーズではなくて、ベスト フーズです。RIP Thank You ‼️
バアバア亡くなった。😭😭😭
ばぁばのお姿は見えなくなっても、ずっとずっとレシピを継承していきます。淋しいです。今までありがとうございました。
ばぁばの美味しい優しい料理これからも参考に作らせていただきます。
ご冥福をお祈りいたします。
これずっと残してくださいねー🙏
品があるけど毒も効かせた楽しいお話しの仕方が大好きでした💕
ご冥福をお祈り致します。
ポテトサラダって奥が深いと思う。レンチンのじゃがいもで作ると何故か美味しくないし、じゃがいも茹で過ぎて水っぽくなっても不味いし。
マヨネーズや塩加減も難しい。
具材に塩気をつけるのはお料理のテクニックですよね。近いうちに作ってみます。ばあば好きだったなぁ。
YouTubeがある時代でよかった。いつでもばあば観ます！今までありがとうございます。そして、これからもよろしくお願いいたします☺️
ずっと忘れません✨✨✨
大好きな先生です💐💐💐
登紀子先生ありがとうございました。これからもお世話になります。
NHKのアナウンサーに箸使いやお結びの結び方を厳しく指導され素晴らしかったです。笑ってしまいました。
自然と頭の下がる方でした。
🥔🥗🥔ばぁばの温かいポテトサラダ美味しそうっね☺️
初めまして🔰
嫁に行き👰初めて義母に習った料理がポテトサラダでした。
とても美味しかったことを思い出します 🍴✨
ばぁばのポテトサラダも作ってみます。
わかりやすい動画、ありがとうございました <(_ _)>🍀✨
久々に義母を思い出しました 🧓💕
自分の嫌な血を血液製剤にするのを止められたらどうですか？あなたの汚い血液なんか、誰も要りません、😃
わたしが見てもアシスタントがびっくりする位気が回らない。もしや料理初心者だったのかな？
今も専売公社なんですね。