【冬瓜×薬膳】冬瓜の翡翠煮（あんまり翡翠にならなかったけど^^;）♪
下茹でしてから出汁で煮る。
干しエビのうまみも♪
★冬瓜瘀翡翠煮
（材料）
冬瓜 約600g
干し海老 15g
だし汁 約700ml
みりん 大さじ２
醤油 小さじ１
塩 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
生姜絞り汁 適量
☆Jade-greenish simmered winter melon
(ingredients)
・About 600g winter melon
・15g dried shrimp
・About 700ml soup stock
・2 tbsps mirin
・1 tsp soy sauce
・1 tsp salt
・Starch and water
・Ginger juice
＜作り方＞
①冬瓜は薄く皮を剥いて種とワタを取り、一口大に切る。
皮目に切り込みを入れると味が浸み込みやすくなる。
干しエビは水100mlで戻しておく。
②①を塩を入れた熱湯で５分程度下茹でする。
③鍋にだし汁・干し海老・干し海老の戻し汁・みりん・醤油・塩を入れて火にかけ、沸騰したら下茹でした冬瓜を加えて煮る。
沸騰したら弱火に落として約10分。
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に生姜のしぼり汁を加えてできあがり。
※塩加減は調節してください。
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薬膳研究家 大坪律子です♪
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