手羽先と押し麦の中華風スープ【きちんとキッチンbydaiei】

手羽先と押し麦の中華風スープ【きちんとキッチンbydaiei】

手羽先と押し麦の中華風スープ

【材料…２名分】
手羽先…6本

にんじん…1/4本

玉ねぎ…1/4個

えのき…1パック

チンゲン菜…1株

しょうが…1/2片

押し麦…50g

酒…小さじ2

塩…適量

ごま油…小さじ2

水…400cc

八角…1個

唐辛子…1/2本

【手順】
1.手羽先に塩、酒をふり10分ほどおき、余分な水分を拭き取る。にんじん、玉ねぎは5mm程度の細切り、チンゲン菜はざく切り、えのきは石づきを取り半分の長さに切り、しょうがは千切りに切る。唐辛子は種を除き、輪切りにする。

2.鍋にごま油を熱し、1の手羽先の表面を中火で焼く。にんじん、玉ねぎ、しょうがを加え、さっと炒めて水、押し麦、八角、唐辛子、塩を加え、アクを除きながら15分ほど煮る。

3.えのき、チンゲン菜を加え、さらに4〜5分煮て、器に盛る。

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