【総再生300万回以上】プロの千切りキャベツ〜洗い方・切り方・保存方法
肉料理や揚げ物の副菜にぴったりのキャベツの千切り。ビタミンを逃さずにふわふわ&シャキシャキに仕上げる方法をご紹介します。食べる分を都度切るのがベストですが、ご紹介する保存方法ならまとめて切って約１週間フレッシュに食べられますよ。
▷作り方
1)半分にカットし、たっぷりの水で洗う。
2)葉の間に少し水を残して水切りする。
3)1/4にカットしたら芯を取り除き、内側の部分を先に千切りする。
4)残りの空洞の部分を下にして上から軽く押して高さを低くして千切りする。切り残しが少しになったら再度内側を外して分けて千切りすると切りやすい。
5)保存方法：タッパーなどの容器の底に乾いたキッチンペーパーを敷き、その上に千切りキャベツを詰める。上から濡らしたキッチンペーパーを被せ、蓋をして冷蔵庫で保存する（約1週間）
▷フレンチドレッシングの作り方
▷使用している調理道具
まな板
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ドレッシングボトル
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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48 Comments
キャベツのセンキリ好きです事ね…😻💖洗い方も好き
イケボすぎる😊
こんなに細く均等に切る技術
ないのでキャベツ用スライサー
買います。4等分にして洗うのだけは出来そうです。
キャベピィMAXを使いますよぉ〜
ありがとうございます〜今夜切る🔪切る🔪💪
チャンネル登録しました^^
明日キャベツ買います!
洗いたくないけど、カリウム制限の為、仕方なく洗います…
やっぱりプロだから凄く細く切れて、凄いね！！美味しそうだもん。後、リクエストなんだけど…。先生、良ければ何か簡単でお金が余りかからないで出来るお酒のつまみになる料理屋ない？！そうしたのも教えて？因みに大体いつも作るのは、餃子か唐揚げ。それにチーズも好きで買うよ。週末の片方に、昼から食べながら飲むからナポリタンもよく作る。チーズも用意する時は、カマンベールが好きだけど、何でも一応OK！だからチーズ利用する物でも良いし。おこがましいけど、良ければお願いします！！😮😮😮
見るからにふわっとして美味しそう。俺、いつも翌日パリパサでギシギシ言わせて食べてました。真似してみます。
きれーい😊
勉強になりました。
ありがとうございます😊
シェフはイケメンで❤お料理もとても素敵です
お疲れ様でした、ありがとうございました
よくレストランででてくるやつだ
勉強になりました。
水に浸さない😮以外だなぁ😊
長く切ることで、ふわっと感がって目から鱗でした！
切り方 うま過ぎる‼️
サウザンドレッシングで沢山、食いたい
お見事です。そしてシェフも超イケオジ😅
シンプルなのに、すごく美味しそう😊
とてもわかりやすく、感謝です。ただキャベツって、切ってしばらくおくと苦くなっていたのですが、大丈夫ですか？
千切りキャベツ大好き
青天の霹靂
長年なんとなくキャベツの千切りしてたから尚
真ん中を抜いてから千切りかぁなるほどなるほど
優しい声と話し方❤
濡れたキッチンペーパー上に被せるのは
盲点だったなぁ。サンキューイケおじ！
キッチンペーターワロタ
この包丁が欲しい！
イケオジ、イケボイス、イケキャベー！！
顔に見惚れてキャベツ見るの忘れて初めから見なおしたよ😂
最近はこの細くて長い千切りキャベツが出るお店が少ないし、売ってもいないからスライサーで頑張ってる。
やっぱりプロだよね〜。
うちに千切りキャベツ作りに来てほしいよ。
最後までカッコエエなぁ。歴戦の猛者感がある
時々丸ままのキャベツがカビ臭い時があって、切ってから５・６回ほど洗って、レモン汁を掛けてます
カビ臭いキャベツはどうしたら良いでしょうか❓️
ありがと😊
勉強になりました。
ありがとうございました
さすがプロです🎉
こんなにふんわりと千切りができるなんて🎉
向きがわからん
早すぎる
声のナルシスト
どうやってそんなに細く切れるんですか？2-3mm幅になってしまって食感があまりおいしくなくなる
めっちゃ参考になりました！ありがとうございます！バリバリ食べます！！
美味しそう❤ ストックもできるとのこと。
本当は長い年月、料理に携われた方の知識。
ご伝授してもらえて
有り難い限りです！🤗✨
はい、バリバリ食べますっ！
かっこよ♡
キャベツ千切り好きだけど食材まとめ買いするから冷蔵庫テトリス入らんくて諦めてたけど…！！！！このやり方なら入る！！！！！
プロのテク！！！！！ありがとうございます🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
1週間ももつんだ！凄い
イケオジから言われたら
「わかりました！✨」しかない🤭🎉
イケメンすぎてキャベツに目がいかない 若い頃草刈正雄だったろうに
千切りキャベツって1週間ももつんだ😮
洗い方も切り方も知らないことばっかり！
千切りに苦手意識あったけど、これみながら練習してみます！
勉強になりました
お年を召しているのにさまざまな方法に寛容で、技術があってリッチなところで働いてらっしゃるのに我々が使いやすい所帯染みた知識を教えてくださるの本当に聡明な方なんだなと思います。
素敵です！