伝説の家政婦志麻さんのささみレシピ、低温調理したら激うまだった!ホットクックで低温調理して再現☆
鶏のささ身はダイエット中にも嬉しい食材♪
でも味気ない料理だと満足できませんよね?
このレシピは
伝説の家政婦志麻さんのレシピを
参考にしていますが、
作り方は、完全に私のアレンジ版で
お届けしています。
ささ身は、加熱しすぎると
パサパサになってしまいますが
低温調理だと、しっとり!
私は胸肉で作る「鶏ハム」より
ささ身の方が好きです!!
ぜひ作ってみてくださいね。
【鶏ささみの低温調理】
<作り方>
①鶏ささみは50℃洗いをして水気を拭く。
重量の1%を目安に塩を計量し、真空袋に入れて空気を抜く。
②ホットクックの釜に60℃くらいの湯を入れ
「低温調理」のキーを選択→63℃→30分
【鶏ささみの煮びたし】
鶏ささみ
塩
めんつゆ、水
豆苗、人参
<作り方>
①豆苗と人参をホットクックの釜に入れ、
めんつゆと水を入れる。
②「無水でゆでる」を選択する。
③低温調理したささみを手でほぐして、②と混ぜる。
【鶏ささみときゅうりの梅和え】
鶏ささみ
きゅうり、はちみつ梅干し・ごま油・ごま、砂糖
<作り方>
①きゅうりをたたいて割る。砂糖を少々ふってしばらく置き、
水気を絞る。
②低温調理したささみを手でほぐして、①、梅干しと和える。
ごま油、ごまを和える。
【おすすめの梅干し】
大谷屋の梅干し
http://www.ootaniya.co.jp/
【ほかにもある!
志麻さんレシピ、ホットクックで作ってみました!】
■ナポリタン
■クロックムッシュ
■コーンスープドリア風
■ハヤシライス
■プロフィル
フードプロデューサー 平山友美(ひらやまともみ)
「知る喜び」を美味しさに変身させます♡
エコール辻東京(志麻さんと同じ辻調理師専門学校の東京校)卒業。
フランス・イタリア料理専攻科、日本料理課程も終了。
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■著書
「おうちでつくる絶品広島ごはん」本分社
「おうちごはんレシピ」シリーズ1~6巻
#志麻さんレシピ#ホットクック#レシピ
1 Comment
ホットクックで低温調理する方法!
ささ身や鶏むね肉は、もう絶対低温調理って決めてます。