【様々なトッピングが楽しいカレー】レトロな街で味わうスパイシーなインドカレー ～エピスカフェ カゴシマ～ ”Jチャン＋”この店この味(2月14日(火)放送)
■エピスカフェ カゴシマ(鹿児島市名山町)
今回はスパイスの効いたカレーに組み合わせる、様々なトッピングが楽しいカレー専門店を紹介します。
古い町並みが残る鹿児島市名山町。
昭和の雰囲気を残しつつ近年多くの飲食店が出店して若者が訪れる街となっています。
そんな名山町の一角に看板のない店があります。
2016年にオープンした『epice.cafe.kagoshima(エピスカフェ鹿児島)』は、築50年以上の建物をリノベーションした、吹き抜けがあるおしゃれな店内に生まれました。
エピスカフェのepice(エピス)とはフランス語で”スパイス”のことです。
『エピスカフェ鹿児島』では北インドのカレーを味わうことができます。
『エピスカフェ鹿児島』のカレーは、辛さの中にほのかな酸味やコクを感じる味付けです。
その秘密はタマネギ、カシューナッツ、トマトで作るカレーのベースにあります
クミンやカルダモンなどおよそ10種類のスパイスを加えて色や香りをつけます。
珍しいのは唐辛子を使っていない事！
マスタードシードなど複数のスパイスの組み合わせで、奥行きのある辛さを出しています
オススメは”野菜のカレー”です。
素焼きや天ぷらにした10種類の野菜が盛り付けられています。
天ぷらにすることにより、ころもで素材の香りが閉じ込められ、より旬の美味しさを感じることができます。
詳しくは動画をご覧ください。
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