【小さな料理教室の秘密のレシピ】ベトナムサンドウィッチ サバ・バインミー
こだわり素材・道具で作るおいしい料理教室Carte（カルテ）自慢のレシピ動画。
暑い季節に食べたくなるエスニック料理の中からベトナムサンドウィッチを紹介します。
サバ（魚）とパンの珍しい組み合わせが絶妙。
隠し味にお肉も入っています。
とっても簡単なので、休日のブランチやピクニックのおともにオススメです。
材料(3人分)
バゲット（18cm） 3個
にんにく 5g
オリーブオイル 小さじ１+大さじ1
鶏ひき肉 80g
A 味噌 10g
A きび砂糖 小さじ1/2
A 酒 小さじ1
A チリパウダー 小さじ1/3
トマト 90g
パクチーまたはベビーリーフ 適量
塩さば 80g×3
塩・黒こしょう 少々
Bのなます 45g
B 大根 100g
B 人参 100g
B 塩 小さじ1
B きび砂糖 小さじ2
B 酢 大さじ1
B ライム果汁 1/4個分
作り方
１.なます用の大根と人参は皮をむき、せん切りにする。
Bの塩と合わせ、10分ほどおく。
Bのきび砂糖・酢・ライム果汁を合わせ甘酢を作る。
トマトは半月の薄切りにし、にんにくは皮と芽を除きみじん切りにする。
2.①の大根と人参は水気をしぼり、合わせた甘酢に漬ける。
3.さばの水気をペーパーでふき、塩・黒こしょう少々をふる。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、さばを両面色づくまで焼く。
4.③のフライパンをペーパーでさっとふき、オリーブオイル小さじ１とにんにくを入れ弱火で香りがするまで炒める。
鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
火を止め、Aの調味料を加え、再び火をつけすべて混ざったら火を止める（肉みそ）。
5.バゲットは横半分にカット（または切り込み）し、お好みでオーブンであたためる。
④の肉みそをバゲットの内側に等分に塗る。
6.⑤に③のさば、②のなますとトマトをはさみ、お好みでパクチーもはさんで完成。
コツ・ポイント
●サバだけでなく、肉みそもはさむことでボリュームアップ。
なますは甘酢に漬け込む前にしっかり水気をしぼることが大切。
横浜の小さな自宅マンションで料理教室をはじめて5年目。
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