2月3日節分に食べたい海鮮恵方巻き（巻き寿司）の作り方 How to make Sushi roll : 京都 綾部の料亭 ゆう月

2月3日節分に食べたい海鮮恵方巻き（巻き寿司）の作り方 How to make Sushi roll : 京都 綾部の料亭 ゆう月

京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店、料亭 ゆう月です。
公式ホームページはこちら　http://www.ioriyuzuki.com
福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、
厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、
純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で
会席料理（食い切り料理）、鍋料理、法事、ビアガーデンなどを
ご提供しております。

関西、大阪や京都を中心に古くから馴染みのあった節分の恵方巻きですが、
今ではその風習も全国に広がり、
12月や１月になると大手や地方のスーパー、コンビニなどで恵方巻き予約受付中のチラシをよく目にします。
関西に住んでいる人にとっては子供の頃から馴染みの深い風習ですが、
実際、恵方巻きにはどのようなルールがあるのでしょうか？
少し、おさらいをしておきましょう。

◇その名の通りその年の恵方を向いて食べる
　恵方とは陰陽道でその年の干支に基づき定められた方角。
　その年の歳徳神のいる方角です。
　この方角に向かって行動すれば何事も良いとされています。

◇願いをかけて無言で最後まで食べる
　話すことで運が逃げるとされているため食べている間は会話をしてはいけません。
　願い事を想いながら黙々と食べてください。
　家族全員で食べている光景はなかなか面白いものですね！

◇太巻きは1人１本食べる
　太巻きには大きく福を巻き込むといういわれがあります。
　また縁が切れたり福が途切れないようにとの意味から太巻きを切って食べることはありません。
　なかなかのボリュームですが、1人１本食べきりましょう。

他にも作る時のルールとして、具材は七福神にちなんで７種類入れることが望ましいなどのルールがあります。
当店では・・・贅沢に七福神＋アルファということでもう少し多くの具材を七福神とともに巻き込んでいます。

《ぜひ皆様に使っていただきたい商品のご案内》
純米富士酢
動画内でもご紹介させていただいたお酢です。
当店のすし酢にはこちらのお酢を使わせていただいています。
京都府の宮津市で明治26年創業の飯尾醸造・・・あの「美味しんぼ」にも登場しています‼︎
地元丹後の山里で農薬を使わずに育てた米と山から湧き出た伏流水だけをを原料とした純米酢です。
まろやかな旨味と濃厚なコク、そして熟成された芳醇な香りに惚れ込んで使用しています。
丹波・丹後ならスーパーなどでも買うことができ、
また飯尾醸造様の公式サイトやアマゾンでも購入できます。
こちらで、富士酢の素晴らしさを語ってもいいのですが、
飯尾醸造様のサイトに酢造りの工程や商品、豆知識や料理レシピなども詳しく書かれていますので、
ぜひこちらのURLから訪れてみてください。
https://www.iio-jozo.co.jp：飯尾醸造公式サイト

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綾部の料亭 ゆう月
完全予約制

［電話］
0773-44-0818（ご予約・お問い合わせ）

［住所］
〒623-0111
京都府綾部市七百石町由里16-1

［ウェブ検索］
http://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約）
https://www.facebook.com/ayabeyuzuki/ : Facebook
https://www.instagram.com/yuzuki_chef_naoto/ : instagram
http://www.ayabe-kankou.net/restaurant/detail/52：綾部市観光協会公式ホームページ
http://www.ayabe-kankou.net/nishiyata/index.html：綾部市観光協会西八田サイト

［営業時間］
昼：11:30 – 15:00
夜：18:00 – 22:00

［定休日］
不定休（臨時休業あり・12/31-1/4 休業）

［アクセス］
舞鶴若狭自動車道　綾部ICより車で舞鶴方面へ10分
舞鶴若狭自動車道　舞鶴西ICより車で京都方面へ10分
京都縦貫自動車道　綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5分
JR山陰本線　綾部駅より車で舞鶴方面へ15分
JR舞鶴線　西舞鶴駅より車で京都方面へ20分

［決済方法］
・現金
・後日振込
・クレジットカード（VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)
・スマホアプリ支払い（楽天ペイ※1　LINEPay※2　ALIPAY)

［無料送迎サービス］
条件：片道１時間程度　複数地経由可能
全域可能：綾部 福知山 舞鶴　
一部可能：京丹波町 兵庫県丹波市
その他条件付き可能：宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡
（条件：高速料金のご負担や送迎時間の指定などです）
ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください

※１楽天ペイについてのリンク
　　http://pay.rakuten.co.jp/：楽天ペイ公式ホームページ
　　https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4：楽天ペイQRペイ動画
※2 LINEPayについてのリンク
　　https://line.me/ja/pay：LINEPay公式ホームページ
　　　
動画制作 / 通山 直人