昆布入りピクルス
昆布…………5ｇ
酢…………50cc
みりん…………30cc
塩…………ひとつまみ
セロリ…………1/2本
パプリカ…………1/2個
ミニトマト…………4個
大根…………60g
ニンジン…………30ｇ
鷹の爪……………1本
① 昆布の汚れを拭き取り、鍋に入れる。水300ccを加え、30分以上浸してから中火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げ、みりん、塩を加える。再び沸騰したら火を止め、酢を加えて粗熱を取る。
② 食べやすい大きさに切った野菜、鷹の爪、昆布を保存容器に入れ、①を注ぎいれる。
③ 冷蔵庫で半日置く。
昆布だしが野菜のうま味を引き出してくれます。
酢の量は好みで調整してください。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている
十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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