鶏胸で柔らか、鶏の黒酢照り焼き
マジカルキッチンには鶏胸料理がいっぱい。
今回は定番の鶏の照り焼き、タレに黒酢を使用。
黒酢はアミノ酸豊富、コクもあり酸味もまろやか。
黒酢のタレは味に深みを与えてワンランク上の鶏の照り焼きに。
鶏は厚みを均一に開くこと。
粉をふって鶏から水分が出るのを防いで焼くこと。
これが生焼けの失敗を防ぎ、鶏胸でも美味しく焼くコツです。
【材料】
鶏むね肉 ・・・1枚（280g）
塩 ・・・少々
こしょう ・・・少々
小麦粉 ・・・適量
黒酢 ・・・大さじ2
砂糖 ・・・大さじ1/2
しょうゆ ・・・大さじ1
みりん ・・・大さじ1/2
酒 ・・・大さじ1/2
【作り方の流れ】
→ タレを作っておく
→ 鶏を観音開きにする
→ 塩、こしょう、小麦粉
→ フライパンで焼き色が
つくまで焼く
→ 裏返して弱火、
フタをして裏側を焼く
→ タレを加える、からめながら煮詰める
★鶏胸で柔らか、鶏の黒酢照り焼き、詳しいレシピは下記URL。
https://magicalkitchen.com/cooking/torimunekurozuteriyaki/
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