舞茸マジックで柔らか♪ 牛肉の ふわふわ 卵 炒め のレシピ 作り方

舞茸マジックで柔らか♪ 牛肉の ふわふわ 卵 炒め のレシピ 作り方

舞茸と 牛肉の ふわふわ 卵 炒め のレシピと作り方を動画でご紹介します。舞茸と寝かせた牛肉をふわふわ卵と一緒に炒めました。舞茸の酵素が働いてお肉が柔らかく仕上がります。オイスターソースの風味が食欲をそそるひと品。ご飯のおかわりの準備を…！

■材料（2人分/30分)
※お肉を漬け込む時間は含みません。
・舞茸：100g
・牛角切り肉(カレー用)：200g
・サラダ油：大さじ1杯
☆塩こしょう：少々
☆オイスターソース：大さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
・卵：2個

■下ごしらえ
卵は溶いておきます。

■作り方
①舞茸を手で細かく裂き、半量をバットに広げます。

②①の上に牛角切り肉をのせ、残りの舞茸をかぶせて常温で30分置きます。※時間に余裕がある場合は1晩冷蔵庫で寝かせるとお肉が一層柔らかくなります。

③フライパンにサラダ油を引いて熱し、②を入れて牛肉に焼き色が付くまで中火で炒めます。

④お肉の色が変わったら空いたスペースに溶き卵を入れてヘラで混ぜ、半熟になったら全体を混ぜ合わせます。

⑤オイスターソース、酒、塩こしょうを加えて炒め合わせたら完成です。お皿に盛り付け、お好みで万能ねぎをトッピングして召し上がれ♪

■コツ・ポイント
舞茸にはお肉を柔らかくする酵素が含まれており、一緒に置いておくと硬いお肉も柔らかくなります♪今回は牛の赤身肉を使いましたが、豚肉や鶏肉にも応用できますよ。卵は炒めすぎると固くなってしまうので、半熟程度になったらほかの食材と合わせてくださいね。

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