【薄切り肉でもOK】ポークチャップの作り方と柔らかく仕上げるコツ │ Pork Saute with Ketchup Sauce

【薄切り肉でもOK】ポークチャップの作り方と柔らかく仕上げるコツ │ Pork Saute with Ketchup Sauce

薄切り肉でもOKなポークチャップの作り方と柔らかく仕上げるコツ

・脂が2段になってるお肉を選ぶ(なければ薄切り肉がおすすめ)
・小麦粉をはたく

この2点でかなり柔らかく仕上がります
薄切り肉は脂が多めのロースか脂が少なめの豚バラ、豚こまでもOKです

余裕があれば火を通しすぎないことも意識するとより柔らかく、だけど豚肉なのでちゃんと火は通してね

【材料】
・とんかつ用豚ロース肉or豚薄切り肉　お好みの量
・塩　少々
・小麦粉　適量

ケチャップソース(動画では倍量)
・酒　25ml
・水　25ml
・砂糖　大さじ1.5
・醤油　大さじ1
・ケチャップ　大さじ1

【作り方】
1.　豚肉はすじを切り塩で軽く下味をつけ、小麦粉をふるって全体につけ余分な粉をはたく
2.　フライパンに油を入れ170~180℃くらいまで中火で熱し(ジュッとなるくらい)、表面になる方を下にして焼く
3.　香ばしく焼き色がついたら裏返し、両面香ばしく焼きつつ火を通す(通しすぎると固くなるので出来ればギリギリで)
4.　いったん豚肉を取り出しておき、きれいにしたフライパンにケチャップソースの材料をすべて入れ火にかける
5.　少し煮詰めて豚肉を入れ、火が入ってないなら煮絡めながら火を通し、火が入ってるなら絡めて出来上がり

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↓using translation software.

[Ingredients]
・boneless pork loin chop (for tonkatsu) or thinly sliced pork, to taste
・a pinch of salt
・an appropriate amount of flour

Ketchup sauce (double the amount in the video)
・Sake 25 ml
・Water 25 ml
・1.5 tbsp sugar
・1 tbsp soy sauce
・1 tbsp ketchup

[How to make]
1. Cut the sinew of the pork and lightly season it with salt. Sift flour on it and dust off the excess flour.
2. Add oil in a pan and heat it over medium-heat to around 170 ~ 180 ° C (Until it becomes juicy.). Cook it with the side that will be on the surface facing down.
3. Flip it when it browns nicely and cook both sides until fragrant (It will harden if you pass it through too much so make it just in time if you can.).
4. Take out the pork for now. Add all the ingredients for the ketchup sauce in a clean pan and heat it.
5. Boil it down a bit and add the pork. If it is not cooked, cook it while simmering it. If it is cooked, mix it and it will be complete.