【夏野菜カレー】旅先ネパールで習った家庭の味タルカリ/お野菜たっぷりさっぱりしたスパイスカレー
20年以上作り続け野菜たっぷりのカレーです。
旅先で出会ったレシピは、野菜や配合を変え、うちの味になってます。
レシピを出していますが、
お野菜の大きさ、水分量に合わせて調整してください。
ポイントは、油は多め、お塩はきっちり効かせた方が美味しくできます。
【タルカリ】
◎玉ねぎ1個
◎なす3本
◎トマト2個
◎ピーマン4個
◎ズッキーニ1本
◎オクラ一袋
◎じゃがいも4個
◎にんにく2〜3かけ
◎しょうが大さじ2ぐらい
◎水200〜300ml
◎油大さじ3〜4
【スパイス】
◎フェネグリーク ひとつまみ
入れなくても大丈夫ですが、これを入れると味に濃くとパンチがうまれます。キャラメルっぽい香りが特徴
◎クミンシード小さじ2〜3
◎カレー粉大さじ2〜3
塩 適量 小さじ2〜大さじ1ぐらい
✳︎野菜の大きさが違うので、味を見て調整してください。
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