下処理してバッグに入れるだけ！簡単ほくほく 低温調理肉じゃが

下処理してバッグに入れるだけ！簡単ほくほく 低温調理肉じゃが

詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／お腹も心も満たされる♪みんな大好き、おふくろの味。
95℃ 1時間【カロリー 153 kcal、糖質 24.1 g、タンパク質 6.8 g、脂質 1.3 g】

肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。
よかったらチャンネル登録お願いします＾＾
http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1
ーーー
低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト
　https://boniq.store/
低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　
　https://boniq.jp/recipe/
公式Instagram
　https://www.instagram.com/boniq.jp/
公式Facebook
　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/
公式Twitter
　https://twitter.com/BoniqJp
ーーー
【癒される味わい♪肉じゃが】BONIQ設定 – 95℃　1:00（1時間）

95℃ 生活習慣病を予防◎ホクホク 肉じゃが

ASMR（NO MUSIC）はこちら

【材料（3～4人分）】
・牛薄切り肉　　100g
・じゃがいも　　400g（中サイズ3〜4個）
・玉ねぎ　　120g（小1個）
・にんじん　　50g（1/2本）
・しらたき　　100g

＜調味料＞
・だし　　100ml
・しょうゆ　　大さじ2
・酒（煮きり）　　大さじ1
・みりん（煮きり）　　大さじ1
・砂糖　　大さじ1/2

【作り方】
1）BONIQを95℃ 60分（1時間）に設定する。
2）材料をカットする。じゃがいもは皮をむいて4〜6等分にカットし、水にさらしておく。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に、にんじんは皮をむいて乱切りし、しらたきはさっと下茹でして水気を切り、8cmにカットする。牛薄切り肉は4cmの幅にカットし、さっと下茹でしておく。
3）2）の材料と調味料をすべてフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。
フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0
4）設定温度に達したらフリーザーバッグをBONIQの湯せんに入れ、低温調理をする。
5）設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。

《作る際のポイント》
従来の鍋で材料を炒めてから煮込む方法では、肉を炒める際に鍋底にくっついてボロボロになってしまったり、煮込むうちに、肉が固くなってしまうことがあります。
ここでは牛肉を下茹ですることで、あくを取り除いています。その際は煮立たないくらいのお湯で茹で、肉の色が変わるタイミングですぐにザルでお湯をきってください。
肉が柔らかいままの、澄んだだし汁の肉じゃがに仕上がります。

《作った感想》
下処理した材料をフリーザーバッグに入れてBONIQにかけるだけで、おふくろの味が完成！ほくほくのじゃがいもにだし汁が染みて、なんとも癒やされる味わいにお腹も心も満たされました。
こちらのレシピは少し甘みを抑えているので、お好みで砂糖の量を調節してみてくださいね。

《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》
肉じゃがに使用する薄切り肉はこっくり系が好きならバラ肉、あっさり系が好きならもも肉までお好みの部位を使用してください。
脂質が多い順にバラ肉、ロース肉、肩ロース肉、そしてもも肉となっており、タンパク質はその逆となっていますので、目的やお好みに合わせて選ぶと良いでしょう。
レシピの中心の食材となるじゃがいもは、カリウムやビタミンCが豊富に含まれています。
カリウムは余分な塩分を排出し、血圧の上昇を抑えるなどの生活習慣病を予防するのに役立ちます。一日に摂取したいカリウムの目安量は成人男性で2,500mg、成人女性で2,000mgで、じゃがいも100g当たり590mgと、今回のレシピ一人分で590mg含まれています。
コラーゲンの生成に必要なビタミンCは果物や野菜に多いイメージですがじゃがいもにも多く、100g当たり35mg含まれます。一日に摂取したい量が100mgなので、一食分に摂りたい量を摂取できます。
ビタミンCは熱に弱い性質ですが、でんぷんによって守られるため、加熱により失われにくいのもポイントです。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

ーーー
お問い合わせ
info@boniq.jp

#低温調理
#簡単肉じゃがの作り方
#肉じゃがの低温調理レシピ
#簡単基本の肉じゃが
#低温調理器BONIQ