【90歳 神業レシピ】簡単&時短 究極の肉じゃが~道場六三郎の家庭料理レシピ~#33
【90歳の神ワザ！究極肉じゃが】
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は和食、家庭料理といえば…、王道中の王道「肉じゃが」です。あの中曽根康弘元首相の誕生日に振る舞い大変喜ばれたという伝説の『道場流肉じゃが』は、調理方法も味も「おふくろの味」とは一味も二味も違う、斬新かつ究極のご馳走。加えて超時短！なんと10分で完成します。お待たせしすぎたかもしれない道場流王道和食のレシピ、必見です！
【道場流 肉じゃが】
牛バラ肉：180g
じゃがいも：2個
ニンジン：1/2本
玉ねぎ：1/4個
酒：150cc
みりん：100cc
醤油：50cc
砂糖：大2
有馬山椒：適量
絹さや（八方出汁で煮浸し）
※八方出汁（出汁7：醤油1：みりん1）
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「寿司」「メバルの煮付け」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。魚の捌き方など技法を紹介する動画もございます。動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
【使用器具】
山本電気 MICHIBA KITCHEN PRODUCT MB-MM56
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43 Comments
私は鉄人との勝負で勝利したNHKでお馴染みだったあの女性料理人がつくった
肉じゃがが好きです。野菜の形は大きくたくさん炊くのがいいですね。
先生のチャンネルを拝見していると、圧力鍋が欲しくなりますwww
洗い物が多いし こんな手間かける時間ないな家なら
This looks super, I will definitely cook this tomorrow dinner 😘
手元の男性の方は道場氏の作る肉ジャガが食器が決まっているなら道場氏が声をかけた直後に食器のある位置に目が行くようにするれば道場氏も、気持ちよく進められると思います
あらかじめ食器のある位置にあるのかないのかの把握が難しいのであれば、それにこだわるのは、良くないかも知れません
常に同じ位置に食器がを置いておくこだわりも、よくない場合もあると思います
厨房は戦場になるらしいので、大変でしょうが、頑張ってください
あくまでも視聴者立場でのコメントです
私は料理人でも専門家でもありません
めちゃめちゃ美味しそう♪こういう定番料理ってこういうふうに作るものだって固定観念あるけど道場さんの料理みてると平凡な肉じゃがも面白い♪
いつも思うけど、道場さんはいい包丁を握っているな
水からずーっと煮っ転がさなくてもいいんですね！すごい👏
道場さんが料理界に残した功績ってどのくらいなんだろ？
とんでもないことになってると想像するんだが。
色んな人のお料理動画を見てますが、やっぱり先生はプロ中のプロだと思います。
お料理に愛を感じます。
最近は特にいかにして手抜きで美味しいお料理をなんて楽な事を考えてしまう自分を反省しました。
やっぱりひと手間が大切ですね。
今年亡くなった母も先生の様にひと手間もふた手間もかけ
そして盛り付けにも拘り、色合いも大切にしてくれていました。
私も先生を見習って頑張ろうと思いました。
生きる上で一番大切なのは
神様への感謝の次に食事ですね。
大変勉強になる動画配信ありがとうございます。
これからもお元気でお料理を創り続けて下さい。
いいお顔、茶目っ気があり、素敵ですね😃料理に愛情がありとても優しさを感じます。
。
蒸し器無し→電子レンジ、ミキサーなし→刻み 豚肉でつくってみましたが、控えめに言って最高でした。ありがとうございますした。
真似して作りました！
主人が美味しいと喜んで食べてくれました！
今後もこのレシピで作ります！
ありがとうございます！
これからも楽しみに拝見します！
流石です
絶対美味しい！作ってみます😊
俺が作る肉じゃがと全く同じだけど私は玉ねぎを3倍は入れます。
好みなんでしょうが(￣▽￣;)
美味しそう！玉ねぎの使い方、勉強になりました。
全て美味しそう😍
早速作ってみます！
ありがとうございます😀
👍👏👨🍳，👍中增根康宏。
最高です♪
挑戦してみます。
少ない材料で簡単なのに自分が今まで作っていた肉じゃがよりずっとおいしく作れました。ジャガイモが小ぶりだったり圧力鍋の水が多かったような気もするしいろいろ改善すべき点があったので次はもっと美味しく作れると思います。
是非、道場流親子丼の作り方を教えて欲しいです！！！
確か、じゃがいもと人参を圧力鍋にかけている間に道場先生が梅干しやわさび等混ぜた酒の肴を作っておられたと思うのですが、、そのレシピを是非教えて
頂きたいです。
やってみます。
さすがですー❗️励みになりました‼️
お肉を 前もって つけておく 勉強になりました。
料理鉄人いつも観ていました。
道場先生のレシピを教えて頂けるのは嬉しい限りです。このレシピを見ながら、初めての肉じゃがを作ってみました。味見無しで煮物を作るのは初めてでしたが、美味しく出来ました。
他のレシピもチャレンジしたいと思います。先生、いつまでもご健勝でご活躍を願っております。
親っさーん!
家で作りました。美味しかった。有馬山椒がスーパーに売ってなかった（涙）
美味しくできました。レシピ公開、ありがとうございます。
ありがとうございます。「肉じゃが」作ってみます。
肉じゃがは炒めものなのか煮物なのか…
いずれにせよ！道場先生のご冥福をお祈り申し上げます<(_ _)>
とてもシンプルに作って美味しそうです😄
子供が爆食いしました
ありがとうございます
道場さん。肉じゃがの作り方・コツを教えていただき、ありがとうございます。中曽根元総理のエピソードが印象に残っています。わたしなら、「自分が美味しいと思っている料理を、提供したい」「なんとか美味しいと言わせたい」という思いが強くなる気がします。道場さんは、提供する相手のことを知ったうえで、食べられる形に改良してお出しする。その時々で作るものが変える、ということを当然のごとくやっておられて、尊敬します。YouTubeでは、生産性を上げながら、ひと手間を加えて、主婦や忙しい人でも美味しく肉じゃがを作れるようになっていて、助かります！！ありがとうございました。
星宮いちご
簡単に作られてましたが、一つ一つのお仕事が丁寧で無駄がなくて、流石アイアンシェフ！どの作業を拝見しましても感動です！
六様、ありがとう❣️❣️いつもぐちゃぐちゃになる肉じゃががほっこりおいしくできました〜❣️それに簡単❣️
感謝です。
犀利❤！！！
山椒やばい！美味しかったです！！
さすが鉄人だな
肉じゃがレシピなんて研究されつくされてるはずなのにオリジナリティあるし、工程もちゃんと理に適ってるわ
軽い煮込みみたいで美味しそうですね
玉ねぎをベースではなくて食べさせたい時はたしかにこの方が良いかも
道場先生、あこがれです。
調理後、ご自身が食されるのも良いのですが、だれが調理したか知らない第三者に食べてもらい感想を聞くのも
面白いと思います。
おうこれ発明やぞ！
ごはんにも合うし、どの酒にも合う最高の肉じゃがだった
頼むから皆に作ってほしい・・・