#845『フォーガー』ひと手間かけたスープが最高！〜世界の料理シリーズ・ベトナム〜｜シェフ三國の簡単レシピ
世界の料理シリーズ・ベトナム編です。日本でも人気の「フォー」をご紹介します。ベトナムの国民食！高級ホテルの朝食やレストラン、路上の屋台まで、街中の至る所で食べることができます。1日3食フォーを食べる人もいるくらいベトナムのソウルフード♪辛いのがお好きならラー油を入れても！ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
フォーガー
Pho Ga
【材料】 2人前
フォー米麺 100g
もやし ふたつかみ
紫玉ねぎ 1/4個
ライム 1/4個
パクチー お好みで
［スープ］
鶏手羽先 5本
水 1リットル
塩 小さじ1/2
大根 100g
生姜 30g
紫玉ねぎ 1/4個
八角 1個
シナモンスティック 1/2本
［調味料］
塩 大さじ1/2
黒胡椒 小さじ1
甜菜糖 大さじ1/2
ヌクマム 小さじ2
【準備】
・フォーは表示通りに、ぬるま湯で戻す。
【手順】
1.鍋で生姜、玉ねぎ、八角、シナモンを空炒りする。
2.そこにスープの材料を入れて、45分ほど煮込む。
※煮詰まりすぎたら水（分量外）で調整する。
3.濾してから、調味料を加えてスープを仕上げる。手羽先はほぐす。
4.別の鍋に湯を沸かし、戻した麺、もやしを茹でる。
5.器に具材を入れ、スープを注いで完成！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ドメーヌ カブロル ピクプール ド ピネ プレスティージュ
Domaine Cabrol Picpoul de Pinet Prestige
ドメーヌ カブロル
Domaine Cabrol
フランス ラングドック
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
32 Comments
フォーガーめっちゃ美味しそう！以前ベトナムで買った粉のスープを使っていましたが、やっぱり最初から作らないとねー！チキンブイヨンのコンソメみたいです。チャレンジしまーす！
11月に予約取れました。憧れのオテルドミクニ第一章、間に合いそうで、楽しみです♪
まさしくフォーガーを昨日作りました❣️
長男がベトナム赴任中に行きまして、滞在先のすぐそばに有名店があり何度も行きました。
味が忘れられず時々本格的なのを作っていまーーす！
最近はまず、シェフのチキンストックを作り、それをベースに八角とシナモンスティックとヌクマムで味付けです❤️
この三つは必須ですよね😊
最近、ベトナムに長期滞在した居酒屋の知人にダイコンも入れるのが良いと教えてもらったところです。
最初に空炒りするって、初耳です。
今度やってみます。
ベトナムではテーブルに出された山盛りのハーブとライムが印象的でした😊
いつもタイムリーな投稿ありがとうございます。
解体前の味のある(と思われる)ミクニに行きたいなぁ。
と思っています。
今日のフォーガーも、美味しそうでした😃。
今日のお料理とは関係ないのですが、三国シェフの動画を見るようになり、お菓子を作るようになりました🤗。
そこでリクエストなのですが、私の大好きなフロランタンの作り方を、動画にして頂けると嬉しいです！。よろしくお願いいたします😊。
フォガー美味しいですよね。大好きです💖
インスタントのスープでしか作った事が無いのでrecipeが知れて嬉しいです
今日もありがとうございました😊
🍝今日もごちそうさまでした🌠さっそくチャレンジです🍗ありがとうございます🧅明日も楽しみです🍑🍷🐰
フォー、一度だけ地元のお店で食べた事があったんですが、凄く美味しかったです。ラーメンよりもさっぱりしていて。
ベトナム料理はヌクマムとかナンプラーとかが苦手だったりしますが、フォーだけはもう１度食べたいなって思います。
スープ、自分で作ってみよう。
次回はぜひ牛肉のフォーをお願いします！！
このスープの作り方が最高ですね。八角とシナモンと生姜と玉ねぎを空炒りして香りを立てておくのですね。早速真似してみます。
世界の料理シリーズ〜フォーガー〜🐔ですね。 毎年、成城石井で買ってしまうフォーを素麺代わりに。😅1度丁寧にフォー作りたいですね。
今日は、ベトナム料理のレシピを有り難う御座います。👨🍳
元気満点💯にこやかに、美味しそう
フォーガー！タイトル見た時、フレンチかと誤解し、なんだっけ？となってしまいました！よく見たらガーのフォーだべさ🐔😇頭が完全に終わってます・・・。３の後は４！
英語表記のレシピ、cilantro がpak choy になってます
美味しそうですね。
これだけ材料入れて、お出汁をとると深い味わいになりそうですね。
手間暇考えると、お店では中々出してくれないかも、と思える本格的なものですね。
疲れが吹き飛ぶわ笑
このチャンネルは、元気が出てきます！
ありがとう！
三國さんのテンションでどんだけ美味いかが推測できます😎
本日もご視聴ありがとうございます☺『🇻🇳フォーガー🇻🇳』すっきりとしたうま味たっぷりのスープに沢山の生野菜が食べられる人気のフォー！少しスパイシーなタイプのご紹介です😋スープととった手羽先もそもまま使えるのでどうぞ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
『フォーガー』
冒頭、突然 Chefの「おかわりッ！！」から始まったので…😂
きっと、鉢ぐあいから見て…👀これは、麺だな?!と思いましたよ。
本格的に出汁から取られて、最高でしたね✨
私 長く生きていますが、まだ一度も東南アジア料理店に行った事がありません。
Chefが教えて下さる【世界の料理シリーズ】に、興味津々です🙇🏻♀️💕
(ｱｱ~!どうしてもパクチーはﾑﾘﾃﾞｽ(>o<)ﾉ)
めちゃくちゃ、めちゃくちゃ美味しかったです‼️これまでの人生で、お野菜を空炒りしたりした事もなかったですし、いつもお鍋にお焦げがつくとあちゃーと思っていたのですが、これもスープを美味しくしてくれるんですね！
感激いたしました。レシピ、本当にありがとうございます‼️
今日の夕飯に作りました。とっても美味しかったです！さっぱりしてて、夏にいいですね！レシピありがとうございます。
昨日の晩、作ってみました。本当においしくてびっくりしました！基本的にフォーを作ったらスープが物足りなくてなんか違う、という感じだったのですが、八角の香り、シナモン、そしてちょっと入れる砂糖などポイントがたくさん詰まっていました。ごちそうさまでした！
香味野菜を焦げるまで煎るんですね！シェフの食べっぷりで、本当に美味しいんだなぁと作ってみたくなりました！
巨匠の作るベトナム料理！ぜひ作ってみたいです。
それはそうと先生は甜菜糖をよく使われていますが、砂糖との使い分けを教えていただけませんか？
既出でしたらすみません💦
美味しそうです！そしてちょっと悪いですが、
ミクニchefの今回のワインの発音に緒戦するときはいつも楽しみです。
八角が無いので買って来て早速明日やります！昨日豆苗の豚しゃぶサラダも創りました！生だと慣れていないので少し弱火で火を入れしゃきしゃきもやしと少し生のレタスも下に敷いてもやし＆豆苗を載せその上に豚しゃぶを飾って最高でしたーーー！豚バラ甜菜糖を入れたお湯で煮ると最高に美味しいですね。感謝致します！最近低温調理にはまって豚も低温でゆっくり茹でたら凄く柔らかく冷めてもずっと柔らかいので最高でした～！このフォーガーももしかしたら材料炒めたらその後は炊飯器の保温設定で４５分位煮てもいいかもホットクックなんてすみません！スープのレシピや炒めて焦げで風味を増したり美味しくするコツが物凄く参考になりました♪感謝致します♪
めちゃくちゃ美味しかったです！丁寧にお野菜炒めたりしたから？なのか深い味わいで家族も美味しいとかなり喜んでくれました😆またすぐ作ります‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ベトナムのphở gà じゃない…
残念。
サラダチキンを作ったので初めてフォーを作ろうと思って探してたら、まさか大好きな三國シェフの動画にあるとは！今日は本当に幸せです！！ありがとうございます。
Phở gà
しいたけ
うまそう…真似したい！
シェフの動画見ると食べた気になってダイエットになります😅
三國シェフの作るフォーガー、とても美味しさが伝わって来ます🐇
ベトナム料理のフォーガー、パンチが効いて食欲不振の時に良さそうですね🐒
ベトナムやタイ,ラオス等の東南アジアの料理は暑い国の料理だけに☀️酸味と辛さで、食欲を増進する美味しい料理が多いですね🐉