パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】 #シェフのレシピ帖

パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】 #シェフのレシピ帖

クランしるー ha もう1頭 ないようになってきたし [音楽] はいこんにちは brasserie ポロ ウィンザー料理長保証する人です 今回作るお料理は鶏肉の想定ですねこれ 革張りチキンでいきますあのパリパリの皮 よりもバリバリの皮っていうイメージで チキンを想定していきます少し調味を使っ てですねおいしく仕上げますので是非最後 までご覧くださいそれではやっいきたいと おもいます まずは 8じゃあこれも図りながらやっていきます ね 50g の 強力方 に対して カレー粉 5g ですね これがになりますこれを よーく合わせます そうすると少し子黄色がかった 今日生き方になりますまあカレーの香りの する 強力粉ですね来ないですね みートマトはあんまりします バルサミコとトマトはとっても相性抜群 です えっとトマト半割りして ボウルに入れておきます エシャロット これは 3神ゲーしておきます 半分に切ります 星1枚残して せ潰したくないので慣れていき発で美人に なるように来てください 暮らしるアプリでほしいのと検索して 下さいそちらでレシピが全部ご覧になり ます 鶏肉は 彼をしっかり話してもらって スーパーで買ってしたさんを焼いちゃって もいいんですけどあえて少し いうならこれも骨がありますね骨があった のを開いてるだけなのでに空圧な場所が あったりに食わなかった場所があるので そこを少し

対面してあげます また子触ったときに少し軟骨が残ったり するんですねその軟骨は残ってたら少し とってあげればいいと思うんですけど まああのご家庭ではそこまで気にしなくて も 全然いいと思いますここに塩コショウし ます 仕様はとっても大事です しっかりと味を決めてください て交渉します 黒子そうですね ブラック返して母の方にも 消耗しております 8だいたい1%と言われているんですけど まあ 図れれば1%から0.9ぐらいでいいと 思います だから例えばこれが200あれば 2g ってことですかね a うん じゃあ焼いていきますえっとフライパン分 まだ冷たい状態ですよ これに 堀ブルー 気持ち多めですね なぜかというと粉があるんで 粉を8 p イメージなので少し多めに 行きます 塩コショウした鶏肉これを ポイントはですね3の方には粉をつけない 彼はの方だけ粉を助け 顔の方だけ で川の方を ですか やります はいっ 火にかけます き加減は中火でいいでしょ決して強いには しないでくださいん そしてしばらく置いておきます 決して好平じゃないかはに 強火で当たると 焼きムラができたんですよね焼きムラを 防ぐために弱火から中火でいいです 何回も受かったら返すんですけどだいたい イメージとしては8耐にぐらいで皮を83 の方にぐらいのイメージで 焼いていけばいいと思います 今粉を助けて言ってパリッと焼くのはなん かこう

衣付けて唐揚げをするようなイメージで皮 だけパリッとあげる ですバリッを挙げた川にふんわりとした 3の方があるっていういいとこどりのを より ですね ちょっと裏がしますか 全然全然ゆっくりでいいので このまま日に仕事をしてもらいます 1分くらい経ったんで お願いします やっぱりもう当たってる上で当たってない 部分が弘中が出てきますしまうので そこはしっかり この 下の脂が当たるようなイメージで後少し 落ち着けてあげればいいと思います で航行した彼はを平らに焼いてあげるよう なメイズでし 動かしてくださいはいがまだ維持してい ます 入っ私 さっきよりも香ばしく 色はついてますね 富雄 を入れたらまたすぐしています 表面だけ唐揚げしていくようなイメージ ですね はいっ じゃまたてなかったしてがいますはい また工場数8月5なってメイドまだですね まだ触ったときに針ってなるまで頑張って ください [音楽] 実はそんなに焼きたくないのにこなせる しまって中タンパなぁこんなの焼き加減 だったらバリバリの逆ですね木闇やで 美味しくないので 彼はは時間をかけてしっかりという 揚げ焼き素敵よねきても3の方はその余熱 で知ってる時お呼びじゃないんです てついて焦ってはダメです 田辺の 丸みを帯びたうんで少し込みのん 分厚い部分とか を色々当ててあげれば 余熱で火を入るので もう1頭 な色になってきた まだでした もうございます [音楽] バリばになってきましたねそうそうは言わ れに火が入ったらどうかを確認するときは まあ一番わかりやすいのはいいこの一番

分厚いどこの中が白くなっていれば ok ですよね赤いのはというはダメなので 中が白くなっての確認目でかという数は 間違いないと思いますね [音楽] 身が厚い所にはこう少し油を当ててあげる ようなイメージで焼いてください で川の方はパリッとあげる 落ちてあげに行きたいと思います 最後まから月一で温度を少し上げて仮と いうあります ちょっと興味します [音楽] はいいい感じですねそしたらいい 上げますでこれはいい かけちゃいます でこのラベの中に その後 ええええええ残った裏で十分なのでほしい 講師だけ 示します炒めます 火加減はずっと中中火のままでいいですね はい軽く炒めてあげますそのとかなければ 玉ねぎ代表しまってもいいですねただ ever 3位来 これを [音楽] でこの水分がぐっとなくなるまで煮詰めて いきます その時の火加減は弱火から中火がいい シャロットにも火が入ってい ま列目以降に相撲ことによって酸味の カードはそれでまるよくなっています まろやかな甘味んなっています ささんでしょ かまとっ そしてこれは駅そば場ですね もしから外しますよ唐津寿司 this version るをちょっと 多めに ドレッシングを作るのイメージですね [音楽] これがサラダの動揺し技能もなるし鳥の泥 子あの鳥のソースにも変わります あ寿命 ちょっとこう分離したようなソースですね えっ の バッハ では森くんがおきたいと思います

Brasserie ポールボキューズ 銀座ですね銀座駅と有楽町駅からと方も1 分ぐらいで着くですねマロニエゲートの 10階にございます是非お気軽に皆様お 越しくださいお待ちしております はいじゃあ盛り付けいきますまずは ミックスアルダーこれ サラダドレッシングいらないですそのまま 置いちゃってください で鶏肉ですね 鶏肉はカバーを下にして [音楽] 火加減はお願いですね でしょう トマトサラダの上に置くようなイメージで おいてもらって 甘いトマトはの鳥の餌乗っかっていると 性格がバリバリが ちょっと弱くなっちゃうんで付あさんと までですねえっしてエシャロットと 版操作はタップ糸 このように言っ もつけてもらえばカレー粉の香りをする この革張りチキンに ソースばあさんここでメインの完成ですね これで革張りチキンの完成ですマナティ 作ってみたり美味しそうだなと思ったら 是非コメントの方待ちしております どしどしコメントを書いてください はいじゃあ革張りチキンですね選べます おならですねうん うん 美味しい鳥美味しいですよねこれ普通に 美味しいし まあカレンはあるから それだけでご飯を進めたくなるごはん征史 ポリ公ドロシーも加えることでより高 あっさりとまさみが止まることで 5食が進むというか とてもあのボリューム感もあるし あのいろんなおもてなし料理にも使えるか なと思いますね みんなチャレンジしてみてください 僕は youtube チャンネルですね ほしいの輝彦シェフで検索していただける とフランス料理をそのまま再現した料理を 料理教室やってますのでそちらも是非ご覧 ください 豚の生姜焼きを作りますちょっとだけには 背が違う面白い衝撃なっています 肉を焼くってよりも粉を焼いてあげれば きれいに焼けます

それで2の衝撃の完成ですね小鍋ティっ [音楽]

#PR
パリパリ香ばしい鶏肉のステーキはみなさん食べたことあるかと思いますが、
バリバリのチキンステーキはまだ出会ってないのでは？
今回はそんなバリ皮チキンに仕上げる秘訣を
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 星野シェフに
教えていただきました。ぜひお試しあれ！

このレシピの材料・分量はクラシルアプリで！ ▶️https://bit.ly/3FvF7WC
＊アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください

＝🫕シェフのおすすめ品🍳＝
※アフィリエイト広告を利用しています

■オリーブオイル
[Amazon]　
https://amzn.to/4376ykY
[楽天]　
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/30355cdd.cf868774.30355cde.e6d9ee52/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fcerestshop%2F12618-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

■ミキサー
[Amazon]　
https://amzn.to/45t1sAP
[楽天]
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3077c191.f73d1585.3077c192.2a4b8da0/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyamada-denki%2F3449025016%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

■包丁
[楽天]
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/32639392.b77e8dcd.32639393.ff5acf99/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fisshinhamono%2Fku1511%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

＝シェフのご紹介👨‍🍳＝

■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/

■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg

■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/

0:00 動画スタート
0:14 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:36 衣作りと野菜のカット
1:48 鶏肉の下ごしらえ
3:02 鶏肉を焼く
7:14 ソースを作る
9:02 盛り付け
10:23 試食

今日作りたくなる料理を毎日更新！
チャンネル登録はこちらから
http://bit.ly/35PcC34

【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！

#クラシル
#鶏もも肉
#pr