【材料費130円】本当は教えたくないガチで旨い『味噌煮込みうどん』の作り方
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材料(1人前)
砂糖 大さじ1
水(カラメル用) 小さじ1
赤味噌(普通の味噌でもOK) 大さじ2
めんつゆ(3倍タイプ) 大さじ1
みりん 大さじ1/2
けずり粉(魚粉) 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
水(スープ用) 350ml
生うどん(茹でうどんOK) 1袋
豚肉(お好みの部位) 70g
長ネギ(斜め切り) 1/3本
卵 1個
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47 Comments
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申し訳ないが、名古屋人としてこれは味噌煮込みうどんとは認められません。 味噌煮込みうどんに欠くことができないのは塩を入れずに打ったうどんです。 一般的なうどんは塩を入れて打ち、茹でるときに塩が抜けるので丁度良いですが、味噌煮込みうどんは生麺を味噌のスープで煮込むため塩が入っていると塩辛くなるので、製麺時に塩を入れずにうち味噌のスープで煮込むため独特の食感と歯ごたえが特徴となっています。 市販のゆで麺を使ったら単なる味噌鍋うどんです。
初めてのカラメルで心配してましたが……。モノスゴーク美味しい(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
いつも助かります(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ🍺
インスタントの味噌煮込みうどん、買い置きがないか見てしまった…
食べた〜い！！！
んーこれはないな
コメント欄地元愛()強い奴らに荒らされてるねぇ。
まちょまちょ美味し、そう帽筋
めっちゃ美味しかったけどこういう味噌の色になりませんでした。使った味噌を具体的に知りたいです。
名古屋出身です。家庭料理は流儀ではなく「うまい」「手軽に作れる」「材料が高くなく近くで買える」が大事だと思います😋💕
本場の〜と店舗が客に言うならば市販のうどんが出てくる所でアウト。味噌煮込みうどん用に打った特別な硬い麺を使うメニューです。
でもご家庭なら、「うまい」「早い」「安い」「材料が揃えやすい」が正義！！！😋💕
いつも美味しいメニューをありがとうございます👍
はじめまして。普通のお味噌に甜麺醤を足して、ナンプラーをちょい足ししました。美味しかったです。ありがとうございました。
愛知県民のわたし、動画を保存する。
家で再現しやすくて良い！麺の硬さ？柔らかいのも味がしみしみで絶対うまいでしょ！
自分ちの味噌煮込みは砂糖を使わずに蜂蜜で代用してたなぁ。結構美味しかったですよ。
安くて真似しやすい所が良いから別に柔らかいうどんで良くね
つゆがサイコーにおいしいマッチョ！！！！
味噌煮込みはしいたけ入れんとかん🍄
豚は入れん
鶏🐔
自分の筋肉をひけらかさない清楚なマッチョってこの世にいるのかな
カラメルやって、作ってみました！めっちゃ美味かった‼️技を教えてくれてありがとうございます😊
どこが本場超えてるのか酷いな
たれウマさんは、本場に負けない…と仰ってるだけで、本場のレシピを公開するとは言ってないんですよね。
本場通りではないかもしれないけど、負けないくらい美味しいと仰ってます。
だから、本場じゃないと怒ってる方々、大変失礼なんですが、たれウマさんが、仰ってることよく聞いて理解してください。
私は、凄く可笑しいと思いました🤣
それにこのレシピ凄く美味しかったです💖💕💕💕
まず赤味噌以外でOKって（笑）
関西人が味噌煮込みうどんは無理でしょ
本場より美味いと言うから作って食べてみた。
味の予想はできていたが、味噌煮込みうどんとしては5点。食べ物としては65点。
これは味噌煮込みうどんではなくて、「味噌煮込みおでんのスープで作ったうどん」
ダメと思った点を以下にあげていく。
・スープに甘味を効かせ過ぎ(山本屋総本家の味が好きな人には合う)
・豚肉の味が味噌煮込みうどんからかけ離れる
・麺は乾麺や生を使ったところで塩味が出過ぎるため、この動画の手順では不味くなる。(軽い下茹でが必要)
・レシピのダシが削り粉という表記のみ(かつおはもちろんいいが、ムロアジやサバ節などが合う)
福岡の水炊きを鶏の水煮と勘違いしているレベル
間違ってもこれが味噌煮込みうどんの味だと認知されて欲しくない。
あ～その土鍋、かわいいね!柿の絵がついてて。こんな味噌煮込みうどんが作れるとは、もしかしてマッチョさん名古屋ンかな。
2000いいねゲット！！
わーい(*＞∇＜)ﾉ
最初に作った時はカラメルにしきらなかったのと鰹節を使ったことで残念な出来になりましたが
今回ちゃんとカラメルにし、削り粉を使い、水を450cc弱にしたら本場にも負けない出来になりました！！
見てるだけで涎が出てくる🤤
あぁこの人の料理な…
いつもめちゃくちゃ美味しいから間違いないわ…
茹で麺 使っちゃ駄目でしょう。 味噌煮込みうどんモドキと言った方がよろしいかと···
ここって料理の色が茶色が多いよなw
サムネイルだと食欲があまり湧かないけど、食べたら美味いんだよな
普通の味噌って何みその事？
こっちでは赤味噌が普通なんですけど・・・
めんどくせえ名古屋人だらけで草
一生えびふりゃー食っとけよ笑
作ってみたらまじで美味しかったゾ！
美味そうだ！今度は玉子 先生がやったように生で頂きたいと思います。
初めて味噌煮込みうどん食べたんですが激うまでした😍
暑い夏にグツグツ煮込んだうどん最高でした😭💘
美味しんぼの30年使った土鍋から味が滲み出る話を思い出した。
土鍋もこだわったら最強になるんだろうね。
作らせてもらいました。
美味しかったです。
美味しくてお手頃なレシピを教えてくれてありがとうマッチョ💪
味噌煮込みの元は家庭で作られた総菜うどんというか大家族が一日かけて食べる大鍋で仕込んだ味噌仕立てのうどんなのね、だから乾麺で作る
今はうどん屋さんが主流で家庭では滅多に作らないので専用の麺を打ちますが、ごく一部乾麺の所もあります
生麺をそのまま出汁で煮込むので塩を使わず打った専用の麺を使い独特の食感になります
ちなみに愛知県だと味噌煮込みの玉子を混ぜる食べ方は聞いたことないですね、味噌の風味が濁るのが嫌われるのかな
めんどくせー！普通に食べにいこー！
何も見ずに味噌煮込みうどん作ったら味噌汁うどんになった…
次からこの人のレシピで作りﾏｯﾁｮ
料理は単純にお金と時間をかければいいというものでもないですね。
奥が深いです。
合わせ味噌で作りましたが、マジで美味かったです！
合わせだと、醤油大1/2入れるのが良いかもです！
砂糖半量
醤油で調整
とても美味しかったです❤
ありがとうございました♪
生麺を使う。
茹で麺を使った時点で鍋焼うどん。
騙らないでほしい。
15年前、名古屋の山本屋総本家で味噌煮込みうどんを初めていただきました。今日は貴方のレシピを作ってみたら、日本製のお味噌、けずり粉とつゆを使いました。とてもおいしかったです！懐かしいです。楽しくて分かりやすいビデオをありがとうございました！😍😉
このままでも美味しいけど、蓋をするときにキャベツをいれて最後にゆず胡椒いれたらとんでもなく美味しかった。
できた！
めっちゃ美味い🦾
削り粉が効いてる
本場を超えるのなんて簡単。どす黒くて薄気味悪い味噌を信州みそに変えるだけだｗ