無限白菜ラーパーツァイのレシピ・作り方　#shorts　レシピは説明欄🗒

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《ラーパーツァイ（中華風白菜の甘酢漬け）》

【材料】
・白菜………………………………1/4個
・しょうが………………………15g
A米酢……………………………….50ml
A砂糖………………………………大さじ1と1/2
A塩…………………………………小さじ1
A鷹の爪…………………………1本
・ごま油………………………大さじ1と1/2〜
・塩（塩もみ用）………小さじ1
※鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。

【作り方】
①白菜は繊維に直角に2〜3ミリ程度の細切り、しょうがは針しょうがにする。白菜をボウルに入れて塩を振り、手で全体に馴染ませる。重石を乗せて30分置き、しっかりと水気を絞る。
②【A】を鍋に入れて沸騰させる。水気を絞った白菜にかけ、全体に馴染ませる。
③小鍋にごま油をいれてうっすら煙が出るまで熱し、②に回しかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。