さっぱりエビマヨ｜神田賀子さんの秋を楽しむレシピ

さっぱりエビマヨ｜神田賀子さんの秋を楽しむレシピ

【SEASONAL RECIPE】＜さっぱりエビマヨ＞

＊材料(2人分)
　えび　200g
　揚げ油　適宣
　カイエンヌペッパー、生コショウなど　
　ブロッコリーのしょうゆ洗い
　（ゆでてさっとしょうゆをかけ、すぐにしょうゆを切る）
◎えびの下味　
　塩　1g
　酒　小1
　コショウ　少々
　卵白　10g
　片栗粉　大さじ3
◎えびのあえ衣
　生クリーム　15g
　マヨネーズ　30g
　塩　1g　　　　
　砂糖　小さじ1
　酢　小さじ1

1.えびは殻をむき、尾と背ワタを除いて塩水で洗い、流水で洗って、ペーパーなどでしっかり水分を除く。
2.大きければ半分に切って、太い方は背開きする。
3.えびに下味をつける。塩、コショウ、卵白、片栗粉を加えて和える。
4.ボウルにえびのあえ衣を合わせておく。
5.下味をつけたえびを揚げて、熱いうちに④で和える。
6,ブロッコリーと盛りつけ、カイエンヌペッパーをふり、生コショウを添える。

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https://www.isetan.mistore.jp/shinjuku/feature/foods.html

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