お盆の家族の集まりに京野菜の賀茂茄子や万願寺を使った暑い夏に涼をもたらす会席料理 | 綾部の料亭 ゆう月

お盆の家族の集まりに京野菜の賀茂茄子や万願寺を使った暑い夏に涼をもたらす会席料理 | 綾部の料亭 ゆう月

暑い夏にもついつい箸が進む涼しげな会席料理をご用意します。
少しずつゆっくり召し上がっていただく会席料理は
こんな時期にもぴったりなんではないでしょうか。
味わい豊かな合鴨と夏野菜をゼリー寄せにして
見た目にも味わいでも涼しくなるような
先附けから始まり、
さっぱりとした食べやすいお料理を用意しています。

その一方で、
南丹市日吉町で育まれた京丹波高原豚のバラ肉を
手間を惜しまず調理して柔らかく仕上げた
角煮に温泉たまごを添えて
食べ応えのあるお料理もご用意しています。

完全個室や半個室で家族のプライベート空間をご用意します

夏はお祭りやお盆など家族や地域で集まる機会が多くなります。
遠方から綾部や福知山、舞鶴に帰省して
おじいちゃんおばあちゃんから小さなお子様まで一同に会する機会に
ゆう月でご家族だけのプライベート空間をご提供します。
お座敷、個室を完備し、テーブル席も１スペースに１組限定の半個室空間でお食事をしていただけます。

お子様・赤ちゃんがいても安心の設備を整えております。
赤ちゃんがいるご家族にも安心してゆっくりお食事いただけるように
赤ちゃんを寝かせておくことのできる
ベビーラックをご用意しています。
お客様のかけがえのないお時間のお手伝いをいたします。

御献立

先付　合鴨と夏野菜のゼリー寄せ

合鴨の胸肉はゆう月特製のたれにつけて蒸し上げることで柔らかく、しっかりとした味わいをつけます。冬瓜、小芋、オクラ、山桃はそれぞれ味を含ませて炊き、鴨と盛り合わせてカツオ昆布の出汁でゼリー寄せにしてご提供します。

煮物椀　翡翠茄子と胡麻豆腐の白味噌仕立て

胡麻と葛粉をしっかりと練った胡麻豆腐を椀種に京都の西京味噌でお椀をご用意します。ナスの皮を剥いて涼しげな翡翠色にし胡麻豆腐の上に添えて季節感を演出しました。

向附　真鯛の昆布締め焼き霜造り　鮪の角造り
　　　帆立貝柱の炙り 芽物一式
　　　

真鯛は皮を炙って昆布締めにして熟成させ味わい深い一品に仕上げます。マグロは厚みをもたせ味わい豊かに、貝柱は表面を炙ってすだちを挟み爽やかに仕上げます。

焼八寸　鰆の塩焼き 万願寺ソース　酢取り茗荷　川エビの唐揚げ
　　　　穴子の八幡巻き　もずく酢　黒豆の枝豆

脂ののった鰆を塩焼きにし万願寺甘とうをオリーブオイルで炒めてピューレにしたソースを添えてお召し上がりいただきます。あしらいには穴子でごぼうを巻いた八幡巻き、もずく、川海老、黒豆の枝豆など旬のお料理を白い涼しげなお皿の上に組み合わせました。夏だからこその一皿をどうぞ。

焚合　京丹波高原豚の角煮 鼈甲餡掛け　温度卵添え

京都 日吉産の京丹波高原豚のバラ肉はじっくり煮込むことで柔らかくなり、余分な脂をぬいてあっさりとした味わいです。温泉玉子と季節の野菜を添え角煮の煮汁に葛粉を加えとろみをつけてご提供します。

油物　叩き海老と賀茂茄子の博多揚げ　ヒマラヤ岩塩
　　　蓮根煎餅 　厚切おおぎ丸十　青唐

スライスした賀茂茄子で荒く叩いたエビをたっぷり挟み、じっくり時間をかけて揚げます。それにより衣はサクサク、中のエビは蒸されてしっとり、味わい豊かに仕上がります。

酢物　焼き目鱧の蓴菜とろろ添え 土佐酢掛け

旬の鱧を丁寧に骨切りし皮面をじっくり、骨切り面をさっと炙り、落としにすることで香ばしさと優しい口当たりを感じていただけます。酢を買う加えた山芋とろろTO蓴菜を添えてご提供します。

留椀　八丁味噌仕立て
ご飯　穴子と牛蒡の炊き込み御飯
香の物　三種盛り合わせ

煮込んだ穴子とささがきゴボウを入れて鰹昆布の出汁で炊き込みます。穴子の味わいとゴボウの素朴な旨味が上林産の京都米と三位一体の美味しさを仕上げます。

水菓子
黒豆と和三盆のゆう月ロール
季節の果物添え　柑橘ジュレ

ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と和三盆糖を使って生地を作ります。黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。

#夏の会席
#胡麻豆腐
#京野菜
#綾部法事
#福知山法事
#舞鶴法事
#海の京都
#綾部会席料理
#福知山会席料理
#舞鶴会席料理
#綾部グルメ
#福知山グルメ
#舞鶴グルメ
#ゆう月

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

綾部の料亭 ゆう月

京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。
公式ホームページはこちら　https://www.ioriyuzuki.com
福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、
厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で
・季節の会席料理（食い切り料理）
・各種鍋料理（丹波牛すき焼き 牡丹鍋 カニ鍋 てっちり 鶏のすき焼き ぶりしゃぶ
・バーベキュービアガーデン
などをご提供しております。

ご利用シーン
・ご家族での長寿のお祝い（還暦 米寿 など）やお子様の成長祝い（お宮参り お食い初め 七五三）
・御婚礼に感ずるお祝い（顔合わせ 結納 披露宴 結婚記念日 金婚式 銀婚式）
・故人を偲ぶ法事（49日 初盆 一周忌 ３回忌）
・忘年会 新年会 歓迎会 送別会

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

綾部の料亭 ゆう月
完全予約制

［電話］
0773-44-0818（ご予約・お問い合わせ）

［住所］
〒623-0111
京都府綾部市七百石町由里16-1

［ウェブ検索］
https://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約）
https://www.facebook.com/ayabeyuzuki/ : Facebook
https://www.instagram.com/kaiseki_ryorinin/ : instagram
https://www.ayabe-kankou.net/restaurant/jap_food/yuzuki.html：綾部市観光協会公式ホームページ

［営業時間］
昼：11:30 – 15:00
夜：18:00 – 22:00

［定休日］
不定休（臨時休業あり・12/31-1/4 休業）

［アクセス］
舞鶴若狭自動車道　綾部ICより車で舞鶴方面へ10分
舞鶴若狭自動車道　舞鶴西ICより車で京都方面へ10分
京都縦貫自動車道　綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5分
JR山陰本線　綾部駅より車で舞鶴方面へ15分
JR舞鶴線　西舞鶴駅より車で京都方面へ20分

［決済方法］
・現金
・後日振込
・クレジットカード（VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)
・スマホアプリ支払い（楽天ペイ※1　LINEPay※2　ALIPAY)
・電子マネー（ApplePay GooglePay R Edy ID Quicpay 交通系電子マネー SUICA ICOCAなど）

［無料送迎サービス］
条件：片道１時間程度　複数地経由可能
全域可能：綾部 福知山 舞鶴　
一部可能：京丹波町 兵庫県丹波市
その他条件付き可能：宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡
（条件：高速料金のご負担や送迎時間の指定などです）
ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください

［関連サイト］
※１楽天ペイについてのリンク
　　http://pay.rakuten.co.jp/：楽天ペイ公式ホームページ
　　https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4：楽天ペイQRペイ動画

※2 LINEPayについてのリンク
　　https://line.me/ja/pay：LINEPay公式ホームページ
　　　
動画制作 / 通山 直人