【お腹にやさしい薬膳】胃を元気にする「鶏肉×山芋」油不使用でヘルシー料理

【お腹にやさしい薬膳】胃を元気にする「鶏肉×山芋」油不使用でヘルシー料理

体調に合わせた食事の提案！
胃がお疲れの方にお勧めの薬膳♪

02:07 材料
02:15 作り方
09:47 まとめ
10:39 薬膳ポイント

★蒸し鶏～山芋ソース～
（材料）２人分
鶏むね肉　１枚
・砂糖　小さじ1/2
・塩　小さじ1/2
・酒　小さじ１
・水　約200ml
山芋　約7㎝
白味噌　大さじ１
塩　少々
酢　少々
梅肉　適量
カイワレ大根　適宜

＜作り方＞
①鶏むね肉は観音開きにして厚さを揃え、砂糖・塩を刷り込む。
（フォークや包丁で穴をあけておく）
②大きすぎない鍋に①を入れて、酒・水も加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして３分煮る。
③鶏肉を裏返しにしてさらに弱火で１～２分蒸し煮にして火を止め、水分が少なければアルミホイルで落し蓋をしてさらに鍋の蓋をして余熱で火を通す。（30分以上）
④ソースを作る。
・山芋はすりおろして、蒸し鶏の出汁と合わせて火にかける。（鶏出汁は約50mlくらい使う。）
・白味噌・塩・酢を加えて味付けする。
⑤蒸し鶏を切って器に盛り、山芋ソースをかけ、カイワレ大根・梅肉を添えて出来上がり。

※山芋ソースがたっぷり出来たら、ご飯にかけても美味しいです♪

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料理研究家　大坪律子です♪
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