たったこれだけ。いつもの具材でうどんはここまで旨くなる『かきたまうどん』

たったこれだけ。いつもの具材でうどんはここまで旨くなる『かきたまうどん』

こんにちは食事処さくらですこの チャンネルはいつものご飯が美味しくなる ような料理教室をテーマに活動しています 今日は大変好評いただいた 卵スープのアレンジレシピかきたまうどん を作りました 卵スープと同じ優しい仕上がりなのでお子 さんも美味しく食べれますよそれでは早速 行きますまずは今日の味の決めて私を準備 しますそうするとおいおいさくらこっちは 忙しくて私なんてとる時間ないんだよって 思いますよね 安心してください今は出しパックを10分 ほどに出せば簡単に美味しい私が取れます だしパックは 塩が入っているものと入っていないもの 大きく分けて2種類あります今回使って いるのは 塩が入ってないタイプですので後で少し 塩を加えます今使ってるダッシュパックの 原材料を見て塩が入っているか確認してみ てくださいね最初にお出汁を準備しながら 他の材料を進めていきますまずは油揚げな 下処理です 油揚げ1枚を食べやすい一口サイズにし ますカットした油揚げは小さめの フライパンに入れていきますよ今回の うどん材料がシンプルなので 油揚げの味もよくわかりますなのでいつも よりちょっとだけ奮発して2枚で100円 ぐらいの油揚げにすると 油揚げの美味しさも楽しめるのでおすすめ ですよ 油揚げの大きさはこれぐらいでOKです そのままフライパンに入れていきましょう カットした油揚げに調味料を入れていき ます 水大さじ3 みりん大さじ2 醤油小さじ1 [音楽] 砂糖小さじ1 全部入ったら 弱火にかけて じっくりゆっくり油揚げにタレを2含めて いきますもうお分かりですよねそうです ここで キツネうどんのおかげさんを作ります 甘いタレを2含めると簡単にできるんでね 水分がなくなるまで見つめてください ちなみに 砂糖よりみりんの方がGI値が低いので 血糖値の上昇が緩やかになるんですなので みりんをたっぷり使って 砂糖は足りない甘さを補う意味で少しだけ

入れてるんですよ 沸騰したら火をとろ火にして 2含めている間たまーに様子を見ながら その他の材料を準備にしていきましょう まずは醤油大さじ2 みりんも大さじ2これはついに入れるので 後で測っても大丈夫です [音楽] それから水溶き片栗粉小さじ2 本来のかきたまうどんは 卵に片栗粉を入れますが私はスープに とろみをつけた方が卵もしっかりうどんに 絡むので美味しいと思ってついにとろみを つけてますそのための片栗粉ですねそれ から今日の主役卵を2個溶いておきます 濁らず透き通ったふわふわ卵スープにする のに一番大事なことは卵を少しずつ入れて 一瞬で火を入れて固めること一瞬で固まら ないと視力濁ったスープになるんでねなの で卵は白身の塊がなくなればいい感じです バッチリです おあげさんも時々様子を見てひっくり返し たりしながら 汁気を確認してくださいね タレを煮詰めるのが目的ではなくて タレを吸わせるのが目的なので ゆっくりに含めているんですよ 急いで見つめると全然に含めてくれないん でねこれぐらい汁気がなくなればいい感じ です今回スープも飲みたいので 薄味のスープですなのでこの甘じょっぱい お揚げさんとうどんがバッチリなんです これは一旦いただきますそれでは 杖を作る前にうどんスタンバイしておき ます今回は2人分なので冷凍丼2玉です もちろん生のうどんや乾麺のうどんを使っ ても大丈夫ですよ私は腰があって使い やすい冷凍のよく使ってるんです2パック で6分ぐらいチンにかかるのでお出汁が 温まってきたらチンを始めるぐらいで ちょうどいいですよそれでは全部の準備が できましたので早速調理していきますお鍋 に お出し500ml ここに先ほど準備した醤油大さじ2 みりん大さじ2を入れて中火にかけて温め ます 余裕がある方はこの段階で醤油とみりんの 計量しても大丈夫ですからね 2が温まってきたらうどんのチンを始めて も大丈夫ですそしてここで一旦味見をし ます 塩が入ってないだしパックを使っている時 はここで 塩を少々から1つまみほど入れてこの段階

で一口飲んでちょうどいい濃さにします うどんも卵も入るのでここでちょうどいい 濃さがベストです 塩は多くても一つも見で大丈夫ですよ しっかり味出るんでね 塩がしっかりと溶けてから 味見をして 味を調節してください 2が沸騰してきたらここで一度火を止め ます 火を止めてから水溶き片栗粉もう一度よく 混ぜてから加えます 火を止めて加えることで 片栗粉が一瞬で固まらずダマになるのを 防いでくれるんでねこれが 片栗粉がダマにならない基本ですよ 片栗粉が入ったら 弱めの中火でもう一度沸騰させます しっかり沸騰するととろみも安定してくる のでそこに卵3回から4回に分けて 流し入れます 必ず 混ぜながら入れてくださいね 一度に全部入れるとお湯の温度が下がって 一瞬で固まらないので白く濁ったスープに なっちゃうんでね 一度入れたらお湯の温度を沸騰するまで もう一度温めて 温まってから次の卵を入れてを繰り返し ます 全部卵が入ったらもう一度しっかり温めて これでかきたまうどんのつーの完成ですお 出汁がしっかり効いてるので 塩分控えめでも最高に美味しい卵丼になり ますよそれでは盛り付けていきます今日は 心にも体にも優しいかきたまうどんを作り ました うどんのつって美味しいけど飲むとどうし ても塩分が気になっちゃうんですそこでお 出汁ととろみを組み合わせて 塩分少なめでも十分に満足感のある いっぱいを目指しましたよ 卵スープのレシピを出してからかきたま うどん作ってってたくさんコメント いただいたのでようやく形にできて嬉しい です 金木を散らすと見た目も風味も良くなるの でお好みで加えてくださいそれでは いただきます スープはサンクチ飲んでちょうどいい ぐらいの味付けこれぐらいが毎日食べても 大丈夫な塩分なんですよ おはぎと一緒に食べると ジュワッと甘い感じが広がって最高に おいしいですこの甘さを含んだ油揚げが

迷惑なんですこれがないとちょっと物足り ないので 油揚げがないときは ちくわやかまぼこなどで代用してください [音楽] うまいなそれでは今日もいただきました グーですそれではまたお会いしましょう 食事処さくらでした 飲み干せるそんなうどんのスープになって ます ぜひ試してみてくださいねバイバーイ 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくら初のレシピ本が出ますいつも のご飯がちょっと美味しくなるレシピが 詰まってますので 手に取っていただけると嬉しいです

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✅一緒に作りたいレシピ✅（お野菜の副菜を！）
野菜の南蛮和え：https://youtu.be/WY4i597vRr4
コールスロー：https://youtu.be/borpPhqq2iI
酢キャベツ：https://youtu.be/rxuKUXLBbS0

⏬〜材料〜⏬（２人分）
冷凍うどん　１P

油揚げ　1枚
水　大さじ３
みりん　大さじ２
醤油　小さじ１
砂糖　小さじ１

卵　２個

■つゆ■
お出汁　５００ml
醤油　大さじ２
みりん　大さじ２
水溶き片栗粉　小さじ２
塩で塩分を微調整

小ネギなどを添えてどうぞ！

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■さくらが使ってる調味料■
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ごま油：https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素：https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

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#かきたまうどん
#飲み干すいっぱい