間違いない！ぶりの照り焼き　Yellow tail teriyaki with Ki ippon kuromame soy sauce

間違いない！ぶりの照り焼き　Yellow tail teriyaki with Ki ippon kuromame soy sauce

English follows Japanese

丸新発酵蔵部の宮本です。ご視聴ありがとうございます。
撮影や動画にはまだ慣れておりませんので見苦しいところがあったらすいません。
これから簡単で美味しい発酵食品を使ったレシピを紹介していきますので、
どうぞよろしくお願い致しします。

Thank you for watching! I’m Yumi Miyamoto.
Sorry for if you feel difficult to understand because I’m not used to shooting.
We will introduce the recipe of fermented food on this YOUTUBE.
Thank you in advance.

英語が読みづらかったらすいません。
これから勉強していきます！
I’m afraid my expressions might be rude or hard to understand,
because I’m not so good at English. But please be patient, I’m trying hard to learn English!

〔ぶりの照り焼き〕

ぶりの切り身…2切れ、片栗粉…小さじ1.5、塩…適量、ししとう…適量
【照り焼きタレ】
生一本黒豆醤油…大さじ２、砂糖…大さじ1.5、酒…大さじ１、みりん…大さじ１
水…大さじ2
① ぶりにぱらぱらと塩をふり、30分おく。30分経ったら表面をサッと水で洗い、クッキングペーパーで水分を拭く。
②　ししとうをサラダ油をひいたフライパンで両面こんがりとした焼き色をつけ、一旦取り出す。
③　①に片栗粉をうすくまぶし、②のフライパンで両面をこんがり焼く
④　③から出てきた脂をキッチンペーパーでぬぐい、照り焼きのタレを入れて大きな泡がでてくるまで煮詰める。

ポイント
●ブリの下処理をきちんとすることで臭みがなくなります。
●ブリの脂をキッチンペーパーでとることでたれの絡みが良くなります。
●④の後は、たれが煮詰まりすぎないようにすみやかに火からおろす。

使用したのは高級黒豆、丹波黒から作られた「生一本黒豆醤油」。醤油の香りも味も強くて濃厚なのが特徴。脂の多い魚や肉にピッタリです。

〔Yellow tail teriyaki with Ki ippon kuromame soy sauce〕
【ingredients】
Yellow tail fillit …　2 slices
Salt
Corn starch …1.5tsp
Japanese green pepper …　as needed
【Teriyaki　sauce】
Ki ippon kuromame soysauce … 2tbsp
Suger …　1.5tbsp
Sake …　2tbsp
Water …tbsp

【recipe】

① Sprinkle salt over the yellowtail and leave for 30 minutes.
After 30 minutes, Rinse the surface with water and pat dry with cooking paper.
②Brown the Japanese green peppers on both sides in a pan with salad oil, and remove them from the pan.
② Sprinkle a little potato starch on ①, and brown both sides in the pan of ②.
③ Wipe off the fat from　③ with kitchen paper, add 【teriyaki sauce】, and simmer until large bubbles appear.

！Points！
●If you prepare yellowtail properly, the smell will be gone.
●Remove the fat from the yellowtail with a piece of kitchen paper to make it easier to absorb the sauce.
●Remove from heat as soon as possible after step 4 to prevent the sauce from overcooking.

The soy sauce we used was “Ki ippon kuromame Soy Sauce” made from high quality black soy beans, Tanba Guro. The aroma and taste of the soy sauce is strong and rich. It is perfect for fatty fish and meat.

Have a try this recipe! Easy and tasty!

Japanese
https://www.marushinhonke.com/
English
https://www.yuasa-marushin.com/