【フランスのおふくろの味】豚肉と生クリームで作る『ブランケット』をご存知だろうか
フライパン1つで作れるフランス料理、ブランケット。クリーム煮込みの一皿です。素材の味を最大限に引き出して、うま味調味料なしで仕上げました。が、もちろんコンソメなど使ってもOKですよ!ぜひ参考に作ってみて下さい。
●材料(約3〜4人前)
豚肩ロース 500g
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本
セロリ 1/3本
ニンニク 1かけ
生クリーム 200ml
水 800ml
バター 少々
レモン汁 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
黒胡椒 適量
パセリ 適量
*****
オリジナルブランド【NOIE.】では売上げの一部を能登半島地震被災地支援のため寄付させて頂きます。詳細はHPにて。
●シェフが辿り着いた『黄金比率のチーズケーキ』ご購入はこちら。
https://noie.store/home/
*****
白金台の小さなカウンターフレンチにて、日々腕を奮っています。
レストラン【CIRPAS】のインスタグラムはこちら。
https://instagram.com/cirpas.tokyo
HP・ご予約はこちら。
https://cirpas.tokyo/
*****
★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
https://amzn.to/2Za0Q5z
*****
良かったらこちらもフォローお願いします☆
■Instagram
https://www.instagram.com/george_cuisine/
■Tiktok
@johjiro
■Twitter
https://twitter.com/chef_johjiro?s=11
お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします!
georgelabo@outlook.com
*****
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)
●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ<三星刃物/パートナー企業>
スライサー
https://amzn.to/3hOIs9P
パーラーナイフ
https://amzn.to/3BCJVZo
ペティナイフ
https://amzn.to/3whPzeG
牛刀
https://amzn.to/3u8jN2v
三徳
https://amzn.to/2QErBLF
●365日食べたい野菜<SARA/パートナー企業>
https://www.sarafarm.jp/lineup/
おやつ感覚でサクサク食べられるフルーツパプリカは、コストコでの大量買いも◎
●エレガントなオリーブオイル<ICONO/パートナー企業>
フルーティ
https://amzn.to/3KGpVrs
スパイシー
https://amzn.to/3wkGfbx
●ワインを飲みながら学べる唯一のサービス「ホームワイン」
https://shop.homewine.jp/lp?u=georgeLABO2
ホームワインさんのアンバサダー(PR)になりました。解説が楽しい日本一ソムリエ講師に学んでみませんか?
紹介動画はこちらhttps://youtu.be/v7Pb-xh9R4Q
\クーポンを使うと1,000円OFFで購入できます/
購入時にクーポンコード【george】を入力してください。
●みんなが欲しがるゴムベラ
https://amzn.to/3jCFs0X
●包丁が傷つかない高性能ゴムまな板(リンクはベージュです)
https://amzn.to/3Dl5i1L
●スマートでお洒落なバッラリーニのフライパン
20cm (色違いです)
https://amzn.to/3l3BxcT
24cm
https://amzn.to/3gSYSwg
28cm(色違い・蓋なし)
https://amzn.to/2K77927
28cm用蓋
https://amzn.to/3kJLGeA
●スマートでお洒落なル・クルーゼのフライパン
23cm
https://amzn.to/3UO5Gx2
23cm蓋
https://amzn.to/3tjB2zB
28cm
https://amzn.to/3A44Sfe
28cm蓋
https://amzn.to/3hCqeKg
●トップシェフのステンレスフライパン<フィスラー>
https://amzn.to/45Xb8Tl
●オシャンティなお皿<日比野陶器>
https://hibino-pottery.com/
●コラッ!って感じのコラトゥーラ
https://amzn.to/3qE0SNV
●抜群に燻香が漂うオリーブオイル
https://amzn.to/3Kfwf8p
●あまりにもクリアなグレープシードオイル
https://amzn.to/36PNmA2
●料理が上手くなるスパチュラ<ツヴィリング>
https://amzn.to/32qgvw2
●手練れ料理人に見えるピンセット<トラスコ>
https://amzn.to/32x5CZn
●ヘビー級鉄フライパン<デバイヤー>
https://amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット<フィスラー >
https://amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋<ストウブ>
https://amzn.to/2KbPqXM
●ご飯にも煮物にも最高なストウブのワナベ
https://amzn.to/3psYpp7
●パスタ専用 IH対応のアルミパン
https://amzn.to/2XGEdl6
●ワイルド代表ロッジのスキレット
https://amzn.to/3lVd5fv
●アホみたいに切れる万能ハサミ
https://amzn.to/39VwyGF
●筋取りにも骨抜きにもあると便利なピンセット
https://amzn.to/3hzNvN9
●二刀流オイルボトル
https://amzn.to/3zXtftp
●そこそこに映える木製まな板<IKEA>
https://amzn.to/3oopyXs
●万能ミキサー バーミックス
https://amzn.to/2PvZLR5
●小型で有能な業務用真空パック器 <Food shield JP290>
https://amzn.to/3o4Xk35
●超剥きやすいピーラー<OXO>
https://amzn.to/37MuQWN
●小さめで万能 泡立て器 バルーンウィスク (小)
https://amzn.to/3JQj15w
●盛り付けに欠かせないセルクル
https://amzn.to/3yJXSkU
●美しいソース作りのための濾し器シノワ
https://amzn.to/3hHCQgW
●肉を休ませるために生まれてきたバット
https://amzn.to/3kFyokR
●BBQにも使えそうな金串
https://amzn.to/2TwhFFs
●ヴィンテージスプーン
https://amzn.to/38CEN9b
●ストーブ横に常備したいステンレスポット
https://amzn.to/3kFD0Wg
●弁当箱と呼ばれる小箱
https://amzn.to/3mWxtO8
●絶妙なサイズ感の深手鍋
https://amzn.to/2VkxOP0
●ヒヨコの卵黄セパレータ
https://amzn.to/3r0idjr
●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン
https://amzn.to/3LDa1y9
●万能調味料の魚醤「いしり」はこちら
https://amzn.to/3oEoWlA
●便利な顆粒チキンブイヨンはこちら
https://amzn.to/3OmupXy
*****
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
https://amzn.to/3pRn1Hr
●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
https://amzn.to/3dOw1aH
●高音質マイク【ロードマイクプロ】
https://amzn.to/3ENOK1X
●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
https://amzn.to/3dPWl4k
*****
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します!
*****
OPオリジナルBGM・若林タカツグ
Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.
#豚肉 #煮込み #フライパン
31 Comments
ジョージさん、声がイケメン過ぎてあまり動画に集中出来ないので、数回繰り返して見てます😆
作戦ですか?😆
いつも素敵なお料理の紹介ありがとうございます😊
肩ロースを香味野菜に戻したタイミングでおまじないの塩を振るのはどんな理由なのでしょうか?
にっこり笑顔いいですね❣️
お料理は言わずもがな。
一度は必ず作ります😊
肩ロースって普段あまり調理しないので、是非これを定番にしてみたいです。
おふくろの味は、良いですよね❤
ジョージさん流のニューヨークのチキンオーバーライス作っていただけませんか!元々のレシピもおいしいんですけどジョージさんだとどうなるのか見てみたいんです
ジョージさんの動画見てバッラリーニのフライパン買ったけど、熱にムラがなくて最高でした。
プロが使ってる理由が素人にもわかるくらい良かったです。
Wow! Thank you! Arigatou gozaimasu! I'm really glad I found your channel.
レシピだけでなく、ジョージさんの声のファンです。
夜に音声だけ聞いていると、心がスッーと落ち着きます。いつもありがとうございます🥰🥰
ギータに似てる笑
👍👍👍✨
肉を水に浸して血抜きする手法はもしかしてユダヤ教の料理に関する戒律カシュルートから来ているのではないかと思いました。尚イスラエルでは同じ理由で豚肉及びそれに由来するラードやハムなんかも口にしてはいけないようです。
Thank you. I’m enjoying your channel.
great channel!!
I am from Germany and I love to watch your great cooking skills.
Absolutely the japanese way of crafting top quality from start to finish.
Arigato Gozaimasu
また美味しいのが出来ましたね🥰.作ります.thank you chef. 昨日本📕からぶりの山椒焼きとグリーンアスパラのミモザ風サラダを作りました.凄く美味しかった。ミモゼ風はナッツ使うのは良いアイディア.
ステータス料理全振り柳田悠岐
先程、一人前にアレンジして作りました。
本当にコンソメなどなくても豚肩ロースから良いお味が出ました🐖
赤ワインとともに頂きました(#^^#)
乳製品とレモンって分離しないのかな?
おまじない笑😂私も好きです🎉
生クリーム脂肪分ってどれぐらいのが良いのでしょうか?
スーパーに行くと、47%の生クリームがありますが。
やはり33%?
Pork? No, it's always been Blanquette de Veau in my culinary training and experience, but I can see it done with pork or chicken with similar results.
いつも料理の参考にさせて頂いています。ありがとうございます。ちょっと質問なのですが、豚肩ロースはあまり長く煮込むと固くなりますでしょうか。煮込む時間はどれ位を目安にしたら良いでしょうか?
分かりやすく美味しそうなのでチャンネル登録しました。
これからも美味しい動画をどんどんアップして下さいね〜。
沢山キツい思いもしてきた事は必ず自分の糧になります。
私も元気になりました。
これからも応援します。
料理や食事に関しては、言葉は壁ではありません。あなたのビデオは本当に楽しかったです。アップロードを続けてください。乾杯
もしシェフに…1つだけ…強がりを言えるのなら、
もうスーパーに売ってる豚肉さんなんて買わないなんて言わないよ絶対〜♪✨🐥
(美味しいレシピをいつも有り難うございます♪✨🐥)
2:31 えっ…ご、ゴメンなさい!(ここから視たw😆)
塊の豚肩ロースが無性に食べたくなるといつもローストポークになりがちなんですが、これだとお酒好きな彼女も喜びそうなので今度作らせてもらいます🙏
ジョージさんのお店いつか行って食べたいです!
8人前をレシピx2で作りましたが、めちゃくちゃおいしく作れて家族全員が絶賛でした。ありがとうございます!クリームを入れてからなかなかとろみが出ずドキドキしましたが笑
血抜きは40〜60度くらいのお湯でやると楽です。
ソフリット作り置きしてるからソフリットでもいいよね
イタリア料理人2年目です。専門の時にフレンチも勉強してフリカッセをやったんですが、フリカッセと何が違うんですか?
いつも出す動画全部美味しそうで参考にさせていただいてます!!
いつか絶対食べに行きます!!