【殆ど失われた絶品料理】油を1滴も使わない！水だけで作る劇的にふんわり卵焼きの作り方　油不使用　水でできる卵ふんわり炒め　5分で焼ける時短レシピ　#出島チャンネル ＃出島クッキング

【殆ど失われた絶品料理】油を1滴も使わない！水だけで作る劇的にふんわり卵焼きの作り方　油不使用　水でできる卵ふんわり炒め　5分で焼ける時短レシピ　#出島チャンネル ＃出島クッキング

油を使わずふんわりできた卵炒めです。
エビと椎茸の旨味がたっぷり。栄養満点で、卵の臭みも消えます。
茶碗蒸しを油を使わず炒めた感じの料理で、ふわっと弾力があって、エビと椎茸の天然の旨味があふれ出ます。旨味のおかげで塩の量を控えても十分味が付いているので減塩にもなります。
おかずとして最適です。
また油を使わないので、ダイエットしている方や、健康が気になる人でも安心して食べられる一品です。

【材料】
卵　4個(溶き卵は200g)
塩　小匙0.5
水　200g位
干しエビ　5g
しいたけ　1個(みじん切り)
万能ねぎ　1本(小口切り)
白胡椒　小匙0.5位

【ポイント・コツ】
①卵をフォークで白身を切るようにしっかり溶きほぐします。

②溶き卵と水の分量は1：1です。

③卵は独特の臭みがあります。特に水だけで調理する時には臭みが気になります。エビと椎茸の旨味でその臭みが和らぎます。

④溶き卵をそっと流し入れます。中火にかけたままゆっくり調理します。最初は触らない方がオススメです。半熟みたく固まった卵ができたら、ヘラでゆっくりめくって、液を隅ずみまで行き渡らせます。この作業を水が少なくなるまで繰り返します。

⑤炒めすぎないで下さい。ふわとろの食感が一番美味しいです。

⑥温かいうちにお召し上がりください。