『ふわふわとろとろ〜』なすと鶏肉のみぞれ煮の作り方。手軽に作れる絶品おかず！

『ふわふわとろとろ〜』なすと鶏肉のみぞれ煮の作り方。手軽に作れる絶品おかず！

今回はなすと鶏肉のみぞれ煮をご紹介します。
◉ふわふわとろとろ〜♪のじゅわっと旨みが広がる絶品おかず！
◉鶏胸肉を柔らかくする切り方は覚えて損なし！（03:13〜05:21）
◉食材を切って焼いて2〜3分煮るだけ。手軽に作れます◎

『オクラの浅漬け』もオススメ

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【レシピメモ】
■なすと鶏肉のみぞれ煮
＜所要時間：40分＞
🔳材料（作りやすい分量）
なす　2本（250g）
大根　1/4本（250g）
鶏胸肉　300g
塩水（水 100cc、塩 小さじ1）
料理酒　大さじ1（臭みとり）
片栗粉　大さじ1
塩・こしょう　適量（鶏胸肉の下味用）
サラダ油　大さじ1
🔳調味料
(A)料理酒　　大さじ3（45ml）
(A)みりん　　大さじ1（15ml）
(A)めんつゆ　大さじ3（45ml）
お酢　　　小さじ1（5ml）

①なすのヘタとガクを外し、縦半分に切ったら少し大ぶりに乱切りにする
②ポリ袋に水と塩を入れ塩水を作る。なすを入れて塩水に馴染ませたら封をして20分ほど置く（ポイント❶）
③ 大根をすりおろし、軽く水切りして大根おろしと分けておく
④鶏胸肉を捌く（柔らかくなる切り方は動画内を参照ください！）（ポイント❷）
⑤切った鶏胸肉に塩とこしょうを振って下味をつけポリ袋に入れ、酒を加えて揉み込み10分置く。10分経ったら片栗粉を加えて全体にまぶす（ポイント❸）
⑥（20分経過後）なすをザルに上げて水気を切る
⑦熱したフライパンにサラダ油を引き、なすの皮目を下にして炒める（3分ほど）
⑧なすがクタッとしてきたら鶏肉を炒める。鶏肉に軽く焦げ目がついたらひっくり返す
⑨調味料(A)と大根おろし汁を入れ軽く馴染ませたら、大根おろしを半分加え2〜3分煮る
⑩最後にお酢を加え火を止める。器に盛り付け、最後に残りの大根おろしを乗せたら出来上がり！

《ポイント》
❶なすを塩水浸ける（短時間でトロント柔らかくなり、油の吸いすぎも防ぐ◎）
❷鶏胸肉は繊維を断つようにそぎ切りに！火を通しても固くならず柔らかくなります！
❸片栗粉をまぶすことで鶏胸肉がしっとり柔らかく仕上がります♪

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
ぜひ、美味しいレシピを参考にしていただいて
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