#982『三國コールスロー』キャベツとカニカマが合う！｜Chef Kiyomi MIKUNI
世界の料理シリーズ・オランダ編です。コールスローはオランダ語Koolsla＝キャベツサラダの略語が起源なんだとか！今や世界中で食べられている人気のサラダですね♪作りたても美味しいですが、カニカマとドレシングが馴染んだ翌日も美味しくいただけます。ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
三國コールスロー
koolsla / Coleslaw / Salade de chou
【材料】4人前
キャベツ 250g(1/4個)
人参 小さめ1本
塩 小さじ1
ほぼカニ 90g
［ドレッシング］
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
甜菜糖 小さじ1/2
▼飲物▼
ピーロート ブルー クヴァリテーツワイン
Pieroth Blue Qualitatswein
フェルディナンド ピーロート
Ferdinand Pieroth GmbH
ドイツ ナーエ地方
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:08 材料紹介
01:54 ドレッシング作り
02:33 野菜のカット
06:18 塩揉み
07:20 味つけ
08:17 盛り付け
08:31 試食
08:51 飲物
09:51 材料表
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Instagram
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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44 Comments
こんにちは。コールスローオランダ語なんですね。人参、キュベツサッパリして大好きです。彩りが素敵。
野菜は、身体に必要です。
食べないと。ワインオレンジの風味🍷🍊飲みたーい。今日もありがとうございます。
また楽しみにしています。
三國コールスロー、とても美味しそうです。🤱🤱
作って食べます😋👍
シェフ花粉症ですか？目が痒そう
グラスの中身が一瞬水に見えて、あれ三國シェフ酒絶ちか?!と思いきや背景とコックコートによるトリックでした笑
コールスローソースに粉チーズが三國流なんでしょうね。
コールスロー昔は苦手でした😅初めて食べたのがケンタッキーフライドチキンのコールスローで馴染みのないメニューでしたので…
キャベツあるので作ってみようと思います😊
ちょうどニンジンがあるのでそれ以外の材料を買って明日作ります！
コールスローが、オランダ発祥とは知りませんでした。😳 ボチボチ春キャベツの季節で未だ、ハシリでしょうか。🤔 春キャベツにカニカマ🦀が、コスパで美味しそうですね。😁
今日は、ハシリの春キャベツのレシピを有り難う御座います。👨🍳
野菜の甘みとカニカマのあっさり感がマッチしますね。😋😋😋
コールスロー、私は好きです。野菜を千切りするのは苦手なんですが、カニカマとか美味しそうですね🤩
言われてみれば、シュー＝コール＝キャベツですもんね！そして、オランダだからマヨネーズっぽいの！今日も一つわかったことが！ドイツでもオランダに近い方はなんでもマヨ系だけど、南に行くとマヨ、使わない。芋サラダもしかなり。そっか。
ほぼカマ！😂ほぼカニと言われるとちょっと悲しいけど、カマ！と潔く言われると、かえって気持ち良いです。笑！
スライサーはイライラするので私は包丁です。スライサーは遅くて、やっきになっていると、野菜よりも自分の手をスライスし、にんじんも大根も真っ赤になる惨事！ナーエのワイン、飲んでみよう。（いつもはスペインの安箱ワイン・・・恥）
クラシックなフレンチの回は勿論、プロフェッサー三國シェフからの貴重な講義の時間ですが(笑)、まさにこういった"普段のお惣菜"の三國流を教えてくださることがありがたいです😆!!ちょっとしたコツ満載♪毎回、ご試食タイムの立ち呑みをご一緒したい…
包丁の切り方勉強になります。
粉チーズが、個性的なアクセントですね～！
千切りの包丁の音が、流石プロフェッショナル…！美味しそうでぇす◎
最近、シェフの最初の一口がカットされていてちょっと寂しいです。美味しさの象徴でもあったので復活して欲しいものです。
ほぼカニってとこが‥いいですねー手に入りやすい材料でありがたいですね♪さっそく明日作ります🎉
三國風 コールスロー ほぼカニ大好きなので、嬉しいです。 人参スライサー使わずに、包丁で切る流石固いので、押す キャベツ 柔らかいので、引く 勉強になります。
せんぎりニガテなのでレクチャー嬉しい✨
おお！
こりゃ試すしかない
構え方、素材に応じた切り方
勉強になります！
22nd
サラダとしては・・・めっちゃうまいやつですね♪
こんにちはシェフ
ほんと、フランスではコールスローってありませんよね。
でもたまには作ってみるのも良いですね！
ただカニカマは本物にしたい😅。ささみも良いアイデア！
いつも有難う御座います。
切り方すごくありがたいです！！
ずっと引くか押すかで悩んでたので参考にしてコールスロー作ってみます！
すみません、三国先生，デミグラスソース教えてください、
コールスロー大好きです😋
粉チーズ入れるんですね
シェフのレシピで早速作ってみます✨
『三國コールスロー』
エェッ！何と！！
Chefも、苦手だったのですか?(ﾜﾀｼﾓ!)😆
でもこのお料理は、とても人気がありますよね。
我が家の冷蔵庫には、キャベツ丸ごと1個はストックしています。
以前に、どうしたら私の口に合うのか？色々 検索しましたよ。
そして、解った事がありました。
超美人の管理栄養士さんYou Tubeから、キャベツをｻｯﾄと蒸し煮の方法で作ると、ｱﾗｯ不思議…(๑´ڡ`๑)
キャベツの甘みが増して、食感・口当たりが良く食べやすい♪に、 たどり着きました。
コールスローは、具材のアレンジが豊富ですね。
余り物のお野菜も使えますし…。
私はスイートコーンを入れるのが好きです♡
スパイスに、カレー粉やﾃﾞｨｼﾞｮﾝﾏｽﾀｰﾄﾞ・パプリカを入れたり楽しんでいます🎶
今度、カ○テツデリカフーズさんの【ほぼカニ】使ってみますね🦀
出演動画、何故かﾄﾞｷﾄﾞｷしました💓💕
(Chefの変化が気になって…( ꈍᴗꈍ))
シェフこんばんは✨
プチご無沙汰してました…
野菜の切り方、とっても勉強になりました🥕
偶然、今夜のメニューがカニカマ(安い)を使ったメニューでした。
玉子、ネギ、カニカマを炒めて、お醤油、ブラックペーパー、ニンニクで味付けて最後にごま油で仕上げてます。
フレンチとは程遠いけど、お気に入りです。
p(^^)q
こちらのお料理、我が家の定番になりそうです！☺️フォークが止まらなくなる予感です🤤💭
三國シェフの料理教室動画は海外在住でも海外で手に入る食材や調味料が多くて、本当に参考になります。海外で日本の味が楽しめて本当に感謝です❤これからもお身体大切にして、色々な料理を教えてください！
今夜の晩ごはんに作りました！
すごく簡単で家族に大好評でした！！
こんばんは 野菜の切り方 硬いものは押す、柔らかいのもは引くという事を初めて知りまして、その通りやってみるととっても楽しいです ありがとうございます 今晩馴染ませておいて明日頂くことを楽しみにしています 本日シェフが使っている包丁は何という種類ですか〜 ブランド名教えて頂けませんか〜 ^ ^
しょったしげに🥰
へぇ～、オランダ料理なのですか‼️
ドイツに隣接している地域で作られたのではないかしら❗(勝手に考えました)
ザワークラウトに飽きた人が(ベルギー風に、マヨネーズかクリームで和えたら、え❔いけるヤン、)それから
友達に教えたら 良いじゃん、ということで koolsaladeケールのサラダって意味ですね
今や超人気となりました、この見立て如何でしょう
ホボカニ😊良くできた日本が誇る食材
作りました！とっても美味しかったです！カニかまがいい仕事していました。野菜とタンパク質も取れる👍でーす😊
普通のカニカマでつくりました！！美味しかったです！
包丁の使い方！動きが美しい〜❤
作りました。サッパリしてるのに味わいがあって美味しかったです。
一般的なコールスローが苦手(食べるのが)だけど、このレシピだと美味しく食べられました。
粉チーズはエダムチーズを常備してるので偶然オランダ繋がりでまとまってなんか嬉しかったです。
見慣れないものは食べない夫、カニカマは好きなのでこれならいけるか？！と思い作ってみました！
「なんかわからないけど美味しい」と完食😂！ありがとうございます！サラダレパートリーが増えました✨！
とっても手軽に美味しくできました😍
いつも素敵なレシピを教えてくださりありがとうございます！！
これからも楽しみにしています😊
ミクニシェフ、毎日美味しいレシピありがとうございます！家族が毎日いろいろ楽しみにしています！バシバシ作ります！
キャベツとにんじんが余っていたので、作ってみました。これまで使ったコールスローの中で一番美味しかったです。カニカマがなかったので、シーチキンにしましたが、それもいい感じでした。シンプルな料理も、どうして三國シェフの手にかかるとこんなに美味しく、素人の我々が作っても再現力もあるのでしょうか。本当にすごいと思います。
ドレッシングを混ぜすぎない理由は食べるとわかりますね👍キャベツの「引いて切る」は難しいなぁ😅精進します。