【ミシュランシェフ】ポークソテーオニオン粒マスタードソースのレシピ/フレンチ/AMOUR TOKYO/アムール東京/吟天光龍/日本酒/後藤祐輔
今回は恵比寿のフレンチレストラン、
「AMOUR TOKYO」の後藤祐輔シェフに
家庭でもできる簡単にできる
「ポークソテー」を教えていただきました！
玉ねぎの酵素でお肉を最大限に柔らかくし、
そのままソースにも使用しています。
豚肉の旨味と日本酒の旨味が
お互いに引き立て合います。
後藤シェフのお店「AMOUR TOKYO」
◇お店H.P https://www.amourtokyojapan.com
◇Instagram https://instagram.com/amourtokyo/
日本酒は2022年9月18日発売
吟天光龍！
熟成をかけ、旨味を凝縮させた日本酒です。
▶︎https://ginten.tokyo/
ポークソテー オニオン粒マスタードソース
材料
・豚肉ロース 2枚
・たまねぎ
・にんにくすりおろし
・生姜すりおろし
・みりん
・醤油
・酒
・砂糖
・じゃがいも
・いんげん
・ミニトマト
作り方
1.豚肉に玉ねぎ、にんにく、生姜をつけ、30分冷蔵庫で寝かせる
2. 1でつけたものを取り分け、水分をよく切る
3.2で取り分けた具材に醤油、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせる
4.豚肉の脂に弱火で火を入れ、肉にも火を入れる
5.両面に適度に火をいれたら3を追加し煮詰めながら焼いていく
6.トマトといんげんを追加し、水分が半分くらいになるまで火を入れる
7.粒マスタードを追加する
8.盛り付ける
（付け合わせのマッシュポテトは分量外）
吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
◇facebook https://www.facebook.com/gintenchefsake
【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com
出演：吟天 酒コンシェルジュ 小田切崇
#日本酒
#レシピ
#フレンチ
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27 Comments
ポークソテーに粒マスタードですか😊美味しそうですね。料理にも光龍入れて、合わせるお酒も同じだと合いそうですね😃
飾り付けが本当に綺麗ですね(^_^)一番は視覚から楽しませて、食欲を香りでそそる🤤
見てるだけでヨダレが止まりません🤤
厚切りのお肉食べたぁい( ;´･ω･`)
こんなに美味しそうなお肉とお酒見たらお腹がヤバい( -д-)
プロの方は美味しくする方法を色々知っていらっしゃるのでとても勉強になります(^ω^)
料理するならやっぱり美味しく食べないとですね(^o^)
家庭で出きるように分かりやすく解説していただいたので私でも、出来そうです(^_^)v光龍を買って合わせれば完璧ですね(^_^)
オニオン粒マスタードソースが美味しそう(^ー^)ステーキにも以外に合いそうな気がします(^_^)
お肉を柔らかくする方法を試してみます(^o^)
料理を提供する料理人はとっても工夫されてるのを、今一度認識しましたぁ
(^_^)いつも、美味しい料理を提供して頂いてありがとうございます☺️
日本酒にオニオン粒マスタードソースのポークソテー( – _ – )
旨いのが間違いないですね(^_^)
これはすぐにでも妻に作って貰いたい一品ですね(^_^)来週にでも頼んで見ようかな(^∧^)
日本酒はあまり飲んでないのですが、光龍は飲んで見たいな(^o^)
吟天 光龍ってぇ名前がカッコ良すぎますよねぇ(^o^)
お肉が柔らかくジューシーになるやり方は覚えとかないとぉ( ゜o゜)
日本酒最近は呑んでないな、コロナになってからあんまり出歩いてないけど、そろそろ良いかな。
これまたお酒に合いそうなメニューですね！
家庭でも出来そうなポイントがたくさんあって勉強になりました✨立てて焼いてみたい😁
やっぱりフレンチのシェフの作るソースは違うなぁ♥︎︎和風の流れでマスタードとバター！？どんな味なのか気になる(●︎´д`●︎)
アムールは大好きなお店です💕
後藤シェフの作るポークソテーは一味違う💕いつもはワインだけど日本酒とも合いそう💕
脂身の甘みと日本酒が合いそう！
これはもう間違いなく美味しいです(//∇//)
酒テロ飯テロやばーい(*´Д｀*)
マッシュポテトの中の緑の色味はなんですか？？パセリとかですか？
素敵なお料理と素敵なお酒の組み合わせ、、最高すぎる(＞＜)
見てるだけでお腹空くー(;´д｀)
ポークソテーもちょっとした手間を加えるだけで全然違いますね(ﾟωﾟ)盛り付けもおしゃれだなぁ♪トマトの付け合わせも試してみたいです( ´∀｀)
料理に合わせる為に1年寝かした日本酒かぁ✨確実に美味しいでしょー😭ポークソテーとの相性も良さそう❗️
日本酒の美味しさがわかってきた今日この頃♪ポークソテーとは飲んだことないから作ってみよ(￣▽￣)
玉ねぎに漬け込むだけで厚いお肉でも柔らかくキレも良くなるんだ🙄‼️やってみよー
脂が半分とか1／3色が変わったらとか、具体的でわかりやすい☺️✨素人にも優しい解説ありがとうございます‼️
最近行った焼き鳥屋でもワイングラスで日本酒を出してもらって美味しくてそれ以来家でもワイングラスで飲んでます🤤笑
フレンチと日本酒ってのも美味しそう✨やっぱりプロの盛り付けは美しいな🤤
吟天光龍飲んだことないですが、美味しそうですね☺️
ポークソテーのマスタードとボディのしっかりした吟天光龍の組み合わせは未知の世界、、気になります😎
これは試してみねば❗️
ボディがしっかりしてる日本酒だとガッツリしたお肉料理も合うんですね😍飲んで食べてみたいです😭