驚くほど簡単！【基本の茶碗蒸し】蒸し器不使用 フタのない器でもOK！プロが教える上品な仕上がり

驚くほど簡単！【基本の茶碗蒸し】蒸し器不使用 フタのない器でもOK！プロが教える上品な仕上がり

#茶碗蒸し #和食 #Chawanmushi
基本の茶碗蒸し｜Chawanmushi　(4人分)

食材｜Ingredient
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A
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だし汁　　　　　300cc
卵　　　　　　　2個

B
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塩　　　　　　　小さじ1/4
薄口しょうゆ　　小さじ1
みりん　　　　　大さじ1

C
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鶏ささみ　　　　1本
かまぼこ　　　　4切れ
生シイタケ　　　2枚
サラダエビ　　　4尾
三つ葉　　　　　2本

作り方｜How to make
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1
昆布とカツオの合わせだしを取って、人肌に冷ます。
卵はほぐして、だし汁とBを入れて軽く混ぜ、裏ごしする。
２
鶏ささみはそぎ切り、しょうゆ、酒少々（分量外）で下味をつける。
シイタケは千切り、かまぼこは薄切りにする。
これらを器にいれて、卵液を流す。
3
フタができる大きめの鍋に器を入れ、鍋の深さ2,3cmくらい水を入れる。
沸騰まで強火、その後、中火で6,7分間 蒸し上げる。
三つ葉とサラダエビをのせて出来上がり。

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ポイント｜Point
火を通しすぎるとスが入るので、ふたをずらして蒸すとよい
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料理note｜Cooking Love管理栄養士/料理研究家の鈴木茜先生
フードコーディネーター/栄養士/食育アドバイザーの高橋真希先生が
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